Questo è stato un esperimento degli scorsi giorni: una ricetta che volevo fare già da un pò, pensando a delle idee per chi è intollerante al glutine, o semplicemente ha voglia di sperimentare ricette nuove. Ho pensato di utilizzare gli asparagi (i primi della stagione), una verdura che adoro cucinata in tutti i modi.
Questa è una quiche un po’ diversa perchè della pasta brisè questa volta non c’è traccia, ma è degnamente sostituita dalle patate.. una versione tutta vegetale, con un piacevole sapore di ricotta affumicata e timo! La patata si trasforma in uno scrigno, croccante fuori e cremoso dentro.
Questa è una quiche un po’ diversa perchè della pasta brisè questa volta non c’è traccia, ma è degnamente sostituita dalle patate.. una versione tutta vegetale, con un piacevole sapore di ricotta affumicata e timo! La patata si trasforma in uno scrigno, croccante fuori e cremoso dentro.
Io ho voluto chiamarla “tarte”, una sorta di crostata salata, un finger food goloso, che davvero vi consiglio di provare!!
Ingredienti
dose per 8 mini tarte
700g di patate
1 mazzo di asparagi
mezza cipolla
2 uova
200ml di panna da cucina
100g di ricotta affumicata
timo al limone
noce moscata
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Per prima cosa bisogna preparare la crosta con le patate, che devono essere lavate, punzecchiate con uno stuzzicadenti e cotte in forno con la buccia per almeno un’ora a 180/200°.
Una volta cotte schiacciatele ancora calde con uno schiaccia patate e in una ciotola unite: il sale, pepe, noce moscata e del timo tritato finemente.
Ungete con l’olio delle piccole teglie da crostata monoporzione e stendetevi le patate schiacciate. Aiutandovi con le mani fate aderire bene i bordi come fareste con una pasta brisè. A questo punto infornate le crostatine a 200° per una decina di minuti, devono diventare croccanti e dorate.
Nel frattempo preparate la farcia, lessate gli asparagi in acqua salata. Ricordatevi una volta cotti di tenere da parte le punte che potete usare come decorazione.
Fate saltare gli asparagi che avrete tagliato a pezzetti in padella con la cipolla tritata, un filo d’olio, del timo.
In una ciotola sbattete le uova con la panna, e la ricotta grattugiata ( se non avete la ricotta potete usare della scamorza affumicata o anche del semplice parmigiano), sale e pepe.
A questo punto le crostatine di patate saranno cotte, adagiate gli asparagi saltati sul fondo e coprite con la crema e completate con le punte che avete tenuto da parte.
Infornate a 180° per 15 minuti circa, fino a doratura.
Ph Daniela Tornato 2014
Con questa ricetta partecipo al contest di Monique e Paola
Che belle, mai provato questa crosta di patate, me le segno e le faccio nel fine settimana ( devo prendere gli asparagi ) .Ciao, Anna
Ciao Anna, devi provare assolutamente, questa è una base ottima che può essere utilizzata con molti ripieni…fammi sapere un abbraccio Dani
non solo buone,ma sono bellissime!!
Grazie Mirtilla!!
Bellissime e buonissime, brava!
Ciao, Carla.
Grazie Carla!!
Felicissima di conoscerti e felicissima che abbiamo già la tua ricetta!Hey, io mi aspetto anche una per la categoria dolci eh, mi raccomando!Di tempo ce n'è tanto!Anche perchè ho visto che c'è una bella carrellata di dolci qui sopra…continuo a sbirciare…grazie per la ricetta.
Ps. Adoro le ricette fatte con le primizie di stagione…i primi asparagi!ma soprattutto questa versione originale senza brisee ma con le patate!Grazie ancora!
Ciao Paola!! ti ringrazio molto di essermi venuta a trovare, partecipo molto volentieri al vostro contest, e sicuramente farò il possibile per cercare un finger food dolce… un abbraccio a presto!!
Dani
Sono bellissime, buonissime e mi piace tanto l'idea di usare le patate come base
E poi che belle le foto Daniela *_*
Grazie An, si questa versione senza brisè ma con le patate croccanti che avvolgono il ripieno e golosissima.. provala!! baci Dani
Un'idea bellissima, proverò ad usare la tua sfoglia di patate per qualche mia torta salata…brava,brava tu…smack!
Grazie Enrica, si è una sfoglia di patate molto versatile…mi piace anche per quello!!
baci a te Dani
Dove leggo senza glutine ci sono io (caliaca)!! Spero di riuscire a provarla proprio in questi giorni e a postare le foto
bravissimaaaaa
Fiore sei celiaca… allora queste tarte fanno proprio al caso tuo..fammi sapere mi raccomando!! un abbraccio
Ma sono geniali queste tortine! mi piace l'idea della pasta di sole patate… con il gusto deciso degli asparagi devono essere state uno spettacolo!
Si Marghe, queste tortine sono proprio gustose e la base è adatta per molte ricette
baci Dani
Che foto bellissime! E devono essere anche squisite queste tortine!
Grazie mille Sara
E' un guscio perfetto che tiene benissimo in cottura: complimenti per l'idea geniale
P.S:: le tue foto sono bellissime
Si il guscio è perfetto, tiene la cottura molto bene, è stata proprio una bella scoperta..ti ringrazio tanto Milena
Dani
Incantata, come sempre, dalla luce che sai fermare nei tuoi scatti, ma anche da questa ricetta particolare( e di sicuro meravigliosa!)che sa di primavera,
Grazie per le belle parole che hai lasciato da me, cara!
Un abbraccio,
Fabrizia
Cara Fabrizia, la stessa cosa succede a me quando guardo i tuoi lavori..rimango incantata, davvero!! un abbraccio Dani
che meraviglia! fotografie bellissime, ricetta interessantissima e…. sguardo incantato davanti al monitor!
Grazie Elena, e piacere di conoscerti!!
Dani
Davvero una bellissima ricetta, presentata in modo impeccabile!!!
Un abbraccio e un augurio per oggi cara Daniela!
Grazie Simo!! un abbraccio grande
Dani
Eh sì, finalmente sono riapparsi gli asparagi e la mente si è già attivata per cercare ricettine interessanti e nuove! Per me questa lo è, l'unione con le patate e la ricotta salata promette davvero bene!
Quella lavagnetta mi fa pensare all'insegna di un bistrot…
Anche a me piace sempre sperimentare, e sono sempre alla ricerca di nuove ricette..anche per me questa è stata una bella e gustosa scoperta
un abbraccio Dani
Fantastiche!!
Bel mix di ingredienti e molto belle le foto!
Un caro saluto.
Ila
Grazie mille Ilaria!!