Mentre vi scrivo, qui vicino alla finestra, mi sono persa a… guardare la luna! Come è bella, mentre spunta da dietro la collina così tonda e perfetta! Sembra una grossa lampadina accesa nel buio! E’ pazzesco come riescono sempre a stupirmi queste cose, pur avendole viste tante volte, la natura mi stupisce sempre…
La ricetta di questo pan dolce l’ho trovata sul sito di una cuoca di origine istriana: il suo nome è Dunja Gulin, grande esperta di cucina naturale e vegana, cuoca sopraffina. Il suo sito è colmo di interessantissime ricette, di ogni genere. Io, curiosa e golosa di provare ricette nuove, mi sono messa all’opera! Lei al posto dello zucchero di canna usa lo sciroppo d’acero, ma io non ne avevo così tanto in casa… per il resto ho seguito la sua ricetta e devo dire che il risultato mi è veramente piaciuto, tanto che ho rischiato di non farcela a fare le foto: era così buono appena uscito dal forno.. una pagnotta è sparita nell’arco di cinque minuti.. era giusto l’ora della merenda, cosa ci volete fare.. non so se capita anche a voi..
Ingredienti
dose per tre forme di pane
Per lo starter
6 cucchiai di latte di riso tiepido
2 cucchiai di lievito di birra secco
2 cucchiai di sciroppo d’acero
2 cucchiai di farina Manitoba
Per l’impasto
40 g di albicocche candite
40g di uvetta
3 cucchiai di rum
la scorza grattugiata di 1 arancia
500g di farina Manitoba
1/2 cucchiaino di sale
160 ml di latte di riso
100g di margarina vegetale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
65g zucchero di canna
sciroppo d’acero o miele per spennellare
1 cucchiaio di olio d’oliva
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti per lo starter, mescolate per bene e lasciate riposare per 30 minuti ben coperto: deve raddoppiare il suo volume.
Per l’impasto: ammorbidite le albicocche e l’uvetta nel rum e nella scorza d’arancia, lasciate riposare mentre sta riposando lo starter.
Passato il tempo setacciate nella ciotola della planetaria la farina con il sale.
Scaldate il latte di riso in una casseruola, poi aggiungete la margarina, mescolate fino a che si sia sciolta.
Unite poi l’estratto di vaniglia e lo zucchero di canna, quindi la frutta macerata e lo starter; mescolate bene.
Unite gli ingredienti liquidi alla farina e azionate il gancio della planetaria, non spaventatevi se subito l’impasto risulterà morbido, vedrete che piano piano impastando diventerà liscio e omogeneo!
Lavorate l’impasto a lungo almeno per 20 minuti.
Mettete l’impasto in una ciotola unta d’olio, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per almeno due ore: deve raddoppiare il suo volume.
A questo punto lavorate brevemente l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata, poi dividetelo in tre parti più o meno uguali, dando a ciascuna la forma di una palla e sistematele su di una teglia foderata di carta forno. Fate un taglio a croce su ogni estremità di ciascun pane e fate lievitare ancora per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°.
Passato il tempo spennellate ogni pane con dell’olio di oliva, infornate per 40/45 minuti, fino a che non risultino dorati.
Appena sfornati spennellateli con dello sciroppo d’acero oppure con del miele.
Si conservano avvolti in un canovaccio, in un luogo fresco, ma sono sicura che finiranno molto presto!!
Ph Daniela Tornato 2014
a presto..
La natura, anche se un po' maltrattata, è sempre lì a dare sfoggio della sua bellezza, sta a noi cogliere i segni che ancora ci manda 🙂 Tu sei un animo gentile e quei segni li cogli 😉 Questo pan dolce sa proprio di primavera, ha un aspetto magnifico e mi piace che sia senza grassi animali. Oggi ho fatto la mia prima crostata vegana…un disastro Daniela, era gommosa e il sapore dell'olio era troppo accentuato, però credo ciecamente nel fatto che le cose sane possano anche essere buone e guardando il tuo pan dolce, buono e sano, mi viene voglia di provare e riprovare 🙂 Bellissime foto 🙂
Anto, ti ringrazio davvero tanto.. ma sai che anche io sperimento.. a volte faccio dei disastri che se mi mettessi a raccontare ci vorrebbe una giornata intera, io l'altro giorno ho fatto gli hamburger di quinoa, beh! una tragedia.. per fortuna le mie galline hanno apprezzato.. Comunque è sempre bello sperimentare e poi sbagliando si impara no? un abbraccio a presto!! Dani
Daniela il tuo pane semplice e buono deve avere un profumo speciale che sa di casa e sa di te…ti auguro una Pasqua piena delle cose che piacciono a te…ti abbraccio forte!
Grazie Enri!! buona Pasqua anche a te.. un abbraccio a presto!! Dani 😀
Ma la luna a lampadina l'hai girata verso di te? C'è una luce in casa Dani che agli Oscar se la sognano … Comunque è sempre emozionante leggere con quanta semplicità scrivi e metti in pratica.. Ti abbraccio stretta stretta e ti faccio i miei migliori auguri di una Buona Pasqua. Ciao Mari
Mary!! ma ciao grazie di essere passata a trovarmi… ho cercato di girare la luna verso di me ma è testarda, libera, insomma fa come vuole.. beata lei.. ti abbraccio forte anche io e ti faccio tanti Auguri di Buona Pasqua!! a presto!! Dani
Pan dolce di Pasqua alla luce della luna! Sarà per questo che le tue foto sono sempre illuminate da una luce bianca e pura?;)
Ti auguro una pasqua gioisa e piena di dolcezza, cara Daniela!
Un abbraccio,
Fabrizia
Fabrizia, io rimango sempre incantata da te e dalle tue creazioni…mi fanno tanto piacere le tue parole!! Grazie Buona Pasqua anche a te.. a presto!! Dani
Che bel pane Daniela, e guardare la luna da sempre emozioni! Conoscevo questa cuoca perché mio marito è di origine istriana e qualche parente mi aveva fatto leggere le sue ricette… A proposito, io non mi sono pentita di lavorare con lui, ma qualche volta è pesante 😉
Questa cuoca è stata una vera scoperta, un tipino tutto particolare, trovo sia veramente interessante!! 🙂 a presto!! Daniela 🙂
Mamma mia! Ma qui è tutto cambiato! Tutto nuovo, tutto bellissimo… Mi piace Dani! Brava…
E del tuo pane dolce ne vogliamo parlare!? Una delizia per gli occhi e chissà che buono…
Ovviamente segno la ricetta, grazie! Bacioni grandi grandi <3
Grazie Carla, sono contenta che ti piaccia la nuova veste grafica!! Buona Pasqua a presto!! Dani 🙂
Certe volte ci soffermiamo sulle cose che vediamo tutti i giorni e attribuiamo loro l'importanza che meritano, come la luna che fa capolino dietro la collina o un vaso di fiori che vediamo su un balcone aspettando l'autobus.
Questo pandolce deve essere buonissimo 🙂 Ora vado a curiosare il sito che hai linkato!
Buona serata!
V
Grazie mille, è vero le cose semplici sono sempre le migliori, quelle che non ti stancano mai..a presto Dani 🙂
Arriviamo un po' in ritardo ma ci siamo anche noi a gustarci questa splendida brioche 🙂 condividiamo il cielo, e anche se siamo lontane chilometri è bello sapere di poter vedere la stessa luna. Davanti ad una brioche simile, beh, anche noi non ci saremmo sapute contenere! Baci!
Si è bello sapere che anche se lontani.. c'è qualcosa che ci accomuna.. Buona Pasqua ragazze a presto!! Dani 🙂
Dani anch'io in queste sere mi sono soffermata ad osservarla, così bella e tonda tonda 😉 Questo pan dolce mi stuzzica, proprio settimana scorsa ho preso la manitoba ma il forno si è rotto ahahaha mi viene da urlare… in compenso guardo il tuo e mi rifaccio gli occhi 😉
Ps: l'avevo mica visto il nuovo design del blog!? E' stupendo, si addice a te e alle tue ricette… sono incantata <3 Buona Pasqua cara :*
Mannaggia Simo.. il forno rotto dev'essere stato un incubo arrivare a casa dopo una settimana intensa.. mi dispiace, però hai saputo rimediare alla grande davvero brava!! sono contenta che ti piaccia la nuova grafica.. Buona Pasqua anche a te un abbraccio grande!! Dani 🙂