Ciao!! l’avete fatto l’albero? io si!!
Ieri è stata una giornata molto lunga: sveglia presto per preparare il pandoro! Mi ha sempre incuriosito quell’impasto così morbido morbido, devo dire che -anche se mi piacciono entrambi- tra panettone e pandoro il secondo è sempre stato il mio preferito.
La preparazione è abbastanza lunga, ha bisogno di molta lievitazione, bisogna avere un pò di pazienza ma non è difficile, basta dosare bene gli ingredienti.
Ho pensato dìi utilizzare degli stampi a forma di albero di Natale da 200g ciascuno e poi con l’impasto rimasto ho formato anche dei piccoli pandorini,
da usare come centro tavola oppure per la colazione farciti con del cioccolato o con della marmellata.
Ingredienti
dose per 1kg di pandoro
1 impasto (biga)
65g di farina manitoba
33ml di acqua tiepida
16g di lievito di birra
2 impato
120g di farina manitoba
30g di zucchero
65g di uova intere
3 impasto
250g di farina manitoba
130g di zucchero
14g di miele
185g di burro a temperatura ambiente
160g di uova intere
un cucchiaio di estratto di vaniglia
scorza di un limone bio
Per il primo impasto, prendete una ciotola e sciogliete all’interno il lievito con l’acqua tiepida, e poco per volta aggiungete la farina. Quando la farina è assorbita rovesciate la pasta sul tavolo da lavoro e impastate fino ad ottenere un impasto piuttosto liscio. Mettete a lievitare nella ciotola tenendo il tutto ben coperto per almeno 60/90 minuti.
Per il secondo impasto, passato il tempo, mettete la “biga” in un’impastatrice (potete anche impastare a mano) e aggiungete la farina, lo zucchero e le uova; iniziate ad impastare almeno fino a che la pasta non si stacca dalla pareti ottenendo un impasto liscio ed elastico.
Formate una palla e mettete il tutto a lievitare, sempre ben coperto, altri 60/90 minuti fino a che non raddoppia il suo volume.
Infine il terzo impasto: aggiungete al secondo impasto la farina, lo zucchero, il miele, i rossi d’uovo, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Iniziate ad impastare, aggiungete le uova intere. Quando si saranno assorbite completamente aggiungete il burro a pezzetti. Impastate per almeno altri 30 minuti: la pasta deve diventare liscia ed omogenea.
Imburrate lo stampo che vi piace di più e mettete dentro la pasta, lasciandola lievitare per almeno 2 o 3 ore.
Infornate a 150° per 35/40 minuti. Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.
Sicuramente questo non è il vero pandoro artigianale ma si avvicina molto, ricordatevi di conservarlo chiuso dentro un sacchetto per evitare che si asciughi.
a presto…con altre idee!!
Che splendore e che bontà questi tuoi dolcetti!
Grazie per la ricetta.
Ciao Mary!! grazie a te di essere passata…sono contenta che ti piaccia!! un abbraccio Dani
Sono super invitanti! E veramente belli!
Ciao Sara!! grazie mille… baci Dani
Ciao, complimenti per il tuo blog, lo seguirò volentieri.Ho già ritrovato alcune ricette piemontesi perse tra appunti ecc..
Ti ho anche aggiunto al mio blog che parla di tazze,tazze e tazze..
Se vuoi farci un giro..(pazza di tazza)
Buona giornata!!
Ciao Elisabetta!! piacere di conoscerti e benvenuta…sono molto curiosa di vedere le tue tazze pazze!! a presto!! 😀
Dani