Peperoncini tondi sott’olio

Buongiorno!! come avrete capito mi piacciono particolarmente le conserve…. Oggi vi insegno a fare un contorno molto goloso ed appetitoso, ideale per un aperitivo… I peperoncini sott’olio ormai sono una tradizione, la ricetta è tramandata di generazione in generazione…..con diverse modifiche ed aggiustamenti sono arrivata ad un risultato molto goloso e che soprattutto rimane buono per tutto l’inverno, senza che i peperoncini perdano di consistenza!

La cosa che definirei più noiosa è pulire questi peperoncini, che vanno scavati per bene al loro interno, facendo attenzione di togliere bene tutti i semi.

Ecco gli ingredienti per quattro vasetti da 500g.

40 Peperoncini

6 Capperi

200g di tonno sott’olio

6 alici sotto sale

15 olive verdi

un cucchiaio di origano

un cucchiaio di prezzemolo

1 bottiglia di aceto di vino bianco

olio extra vergine d’oliva q.b.

Lavate e pulite i peperoncini, dopodiché metteteli per una notte in ammollo nell’aceto di vino bianco. Il giorno successivo scolateli e fateli asciugare capovolti su di un panno da cucina, nel frattempo tritate tutti gli ingredienti: deve diventare una cremina densa. Ora potete riempire i peperoncini e metterli nei vasetti, copriteli con olio extra vergine d’oliva e chiudete i vasetti con tutta la forza che potete.

Conservate i vasetti nella vostra dispensa al buio e lontani da fonti di calore.

Non vi preoccupate se per caso vi avanza un pò di ripieno, è eccezionale per condire la pasta!!