Confettura di mele renette e vaniglia bourbon

Ciao!! E’ sempre tempo di fare una confettura o una marmellata, io non ne ho mai abbastanza! Mi piace avere una bella scorta per l’inverno! A casa ho un vecchio albero di mele renette che tutti gli anni ci regala tantissimi frutti, che anche se un pò bacati sono buonissimi, con un sapore vero di frutta appena raccolta.
Ingredienti
1 Kg di mele renette
1 bacello di vaniglia
500 g di zucchero
succo e buccia di un limone non trattato

Pelate e tagliate le mele molto sottili, poi mettetele in una pentola alta con il succo di limone, lo zucchero e la vaniglia. Se volete un gusto più intenso incidete la bacca per il lungo e fate uscire i semini.
Fate cuocere a fuoco medio, quando le mele iniziano a sfaldarsi spegnete il fuoco e passate il composto nel passaverdura per ottenere una purea omogenea.
Riprendete la cottura della purea a fuoco medio, per altri 15/20 minuti.
Invasatela calda e chiudete i barattoli ermeticamente.
Lasciate raffreddare i barattoli capovolti, quindi riponeteli in dispensa.