Crumb Cake con frutta estiva e gelato alla vaniglia

Ogni estate ci lascia sempre ricordi indelebili che poco a poco ci arricchiscono: viaggi, sapori che ricorderemo per sempre…..

Piccoli gesti, come raccogliere le more, frutti così buoni nascono in mezzo ai rovi, una fatica per raccoglierli, ma che soddisfazione riuscire a preparare la confettura e questo dolce…

ingredienti

per la base

200 g di farina 00

170 g di zucchero

3 uova più un tuorlo

8 g di lievito in polvere

170 g di burro morbido più qb per imburrare la teglia

1 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Per lo strato di frutta

4/5 pesche

1Kg di more

Per il Crumble

80 g di farina 00

80 g di farina di mandorle

80 g di burro freddo

80 g di zucchero di canna

2 grossi pizzichi di sale

la scorza di un limone grattuggiato

Per prima cosa prepariamo la base della torta: in una planetaria mettete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e sbattete fino ad ottenere un composto bello spumoso, unite poi la bacca di vaniglia e un pizzico di sale e continuate a mescolare, poi aggiungete le uova, infine le polveri il lievito e la farina. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi stendete il composto nella teglia foderata di carta forno.

Sopra mettete la frutta, in questo caso le pesche e le more che avrete precedentemente lavato e tagliato a spicchi.

Infine il crumble: in una ciotola mettete le farine, il burro a tocchetti, il sale, lo zucchero e la scorza del limone, con le mani amalgamate bene il composto velocemente cercando di formare delle briciole, trasferite il crumble sullo strato di frutta in modo uniforme, coprite tutta la torta.

Infornate a 180° per 50 minuti circa.