Eccoci qua: l’estate è arrivata! Se mi guardo indietro vedo mesi passati velocemente ma intensi. Ne sento forte il peso, che cerco di alleggerire pensando al futuro e a quello che mi aspetta e che ancora non so. Mi spingo avanti con occhi ben aperti, spalanco la finestra della mia cucina e lascio entrare l’aria tiepida del tardo pomeriggio. Il rumore delle cicale mi tiene sempre compagnia, insieme al profumo dei tigli sotto casa, quel profumo che mi ha sempre ricordato l’arrivo della giostra in paese. Mentre impasto farina e uova cerco di ricreare in un piatto il sapore dell’estate, usando un linguaggio semplice, un facile giro di accordi, che mi piace ascoltare/mangiare in questo periodo.
Ho pensato all’arrivo dell’estate e ad un ripieno più leggero ma gustoso, con tutto il sapore che questa stagione ha: i pomodori maturi, la ricotta e il basilico che in questo periodo dell’anno metterei ovunque.
Ingredienti per 4 persone
per la pasta
200g di farina 00
2 uova
acqua q.b.
Per il ripieno
500g di pomodori ramati
1 cucchiaio di zucchero di canna
250g di ricotta vaccina
2 spicchi d’aglio
erbe aromatiche (timo, basilico)
50g di parmigiano grattugiato
30g di burro
sale
Incidete i pomodori con una croce e sbollentateli per 30 secondi, scolateli e pelateli. Privateli dei semi e adagiateli su di una placca foderata di carta forno; conditeli con olio sale, 1 cucchiaio di zucchero, 2 spicchi d’aglio e qualche foglia di timo e origano, infornate a 100° per almeno due ore. Una volta cotti eliminate l’aglio e tritate i pomodori caramellati grossolanamente.
Impastate la farina con le uova ed un pizzico di sale: solo se è necessario aggiungete acqua. Una volta formato l’impasto mettetelo in una ciotola e copritelo con della pellicola, e fate riposare per 30 minuti in frigorifero.
In una ciotola amalgamate la ricotta con i pomodori caramellati, e il parmigiano.
Stendete la pasta dello spessore di 2mm e distribuite la farcia aiutandovi o con una tasca da pasticcere o con un cucchiaino, distanziando ogni noce di ripieno di almeno 5/6 cm. Spennellate la pasta con un po’ d’acqua in modo che aderisca meglio, coprite e premete un pochino affinché non si formino bolle d’aria, formate poi i ravioli con un tagliapasta della forma che preferite.
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata per 1 minuto circa, scolateli e metteteli direttamente in una padella con il burro e qualche rametto di timo fresco, mantecate con il parmigiano e servite subito.
Questo piatto sprigiona tutti i profumi dell’estate.
Complimenti, le foto sono stupende e mi verrebbe voglia di rubare quella forchetta per finire tutti i ravioli in un secondo!
Mi segno la ricetta perchè a da rifare assolutamente.
A presto!
Grazie Nicol!!
Anche a me il profumo dei tigli fa pensare all’estate. Nella casa in campagna di mia nonna ci sono due stupendi tigli centenari, e sin da piccola adoravo l’estate perchè voleva dire passare pomeriggi sotto le fronde protettive di questi alberoni, che regalavo tanta freschezza. I tigli mi fanno sentire bene, ma anche un piatto di questi ravioli mi farebbe sentire bene
I tigli sono piante particolari, perché hanno la caratteristica di avere un profumo intenso, a me ricordano l’estate, il raccolto del miele nuovo e mio nonno che tanto tempo fa li ha piantati.. è incredibile come un profumo ti riporti alla mente così tanti ricordi, ti farei assaggiare molto volentieri questi ravioli, non vedo l’ora di conoscerti Elena, grazie!
I profumi dell’estate, le mani che impastano farina (e pensieri) le cicale cha cantano sinfonie che solo esse ne conoscono ile note. È tutto così delicato eppur meraviglioso, come il futuro che verrà. Questi ravioli ne sono la dimostrazione palese che non potrebbe essere altoprimenti
Buon inizio di settimana Daniela,
Anna
Lo spero tanto Anna Rita guardo al futuro con ottimismo anche se sono circondata da incertezze, non mi perdo d’animo, vado avanti.. un abbraccio
Ah questa volta posso dirlo anche io: é arrivata l’estate! Concordo con te che profumi e suoni dell’estate siano meravigliosi… soffro così tanto l’inverno qui che in questo periodo praticamente non chiudo mai le finestre! Quanto a questi ravioli, beh che dire… ti ammiro un sacco per aver avuto voglia di metterti all’opera con la pasta fresca, io divento così pigra d’estate! Ti sono venuti bellissimi, mi piace un sacco la forma, sembrami dei soli!
Margherita, non sai quanto vorrei essere li a Montrèal insieme a te, so che mi faresti scoprire posti bellissimi, quando ero venuta qualche anno fa era proprio giugno, ricordo una città viva, piena di concerti, musica manifestazioni, colori, ricordo quelle case coloratissime, poi mi piacerebbe farti assaggiare i miei ravioli, sono facili da fare sai, non ci va molto tempo.. grazie come sempre, ti abbraccio..
Ecco , niente, sarò sfacciata e ti chiederò una porzione abbondante di questi ravioli
La loro forma e quel giallo carico mi ricordano il sole, quello buono che non brucia la pelle…ti auguro che questa stagione porti solo pensieri buoni e il calore di cose buone.
Buona estate Daniela!
Le mie galline in questo periodo sono a pieno ritmo, mi sfornano un sacco di uova, ahh, se fossimo più vicine sai quanti te ne farei assaggiare di ravioli a forma di sole.. Cara Manu mi prendo il tuo augurio e lo tengo ben stretto, ho proprio bisogno di buoni pensieri… ti abbraccio
Buoni questi ravioli !!! Hanno un ripieno che profuma di estate. Bellissime le foto in cui, sempre, mi perdo….un abbraccio
Grazie Robi, mi dispiace non riuscire a rispondervi subito, è un periodo così.. carico di cose da fare.. un abbraccio
…sono semplicemente meravigliosi questi ravioli! E le tue foto parlano da sole………….
un abbraccio e buona serata
Grazie mille Simo!!
che squisitezza devon essere questi ravioli … il ripieno da provare … ieri prima prova dei tortelli con l’ortica … non li avevo mai provati … fantastici ….complimenti sempre per le te foto splendite …. bacioni
giusi
Ciao Giusi, ma che buoni i tortelli con l’ortica, mi hai dato una bella idea per il prossimo ripieno.. un abbraccio e grazie!
Che poesia le tue foto *.* Siamo rimaste incantate…questa pasta è bellissima, sembrano spicchi di sole! Non avremmo potuto immaginare un benvenuto all’estate migliore….bravissima!!!
Grazie Pancettine, mi fate felice è proprio quello che volevo esprimere..
Ma cosa posso dire? Sono incantata ^_^
Anto, facciamo a chi si incanta prima.. mi succede la stessa cosa guardando le tue foto meravigliose!!
Mi ritrovo nella tua poesia quotidiana, nel saper apprezzare quello che abbiamo e nel valorizzare la semplicità che spesso viene messa in secondo piano cercando chissà cosa… l’immagine del giro di accordi mi piace molto, perchè le canzoni, come i piatti e la vita, devono scorrere facilmente, senza complicazioni… lo so, non è sempre possibile, ma toccare la pasta, preparare panetti e usare tanta farina può aiutare almeno a rilassarsi… come le fughe al mare, no?!
Adoro le tue foto, sempre di più! E le tue maglie, ma già sai!
Per me apprezzare le piccole cose, anche quelle che all’apparenza possono sembrare banali, è molto importante, a volte ci si perde a cercare chissà cosa per l’appunto, quando poi la felicità magari è così vicina.. E anche una fuga al mare ci starebbe proprio bene, tra un impasto e l’altro … io adoro te e già lo sai..
che dire? una delizia!!!!! un abbraccio lory
Grazie Lory!!
Un ripieno leggero e delizioso…brava Dani!! Tra poco ci vediamoooo! Baci baci
Chiara!! sono troppo contenta di conoscerti non vedo l’ora che sia sabato che bello!!!
Daniela, tu mi piaci. Punto.
Ragazze, grazie la stessa cosa vale per me, mi dispiace di non essere molto presente.. ma ci sono vi abbrarccio!!
e davvero questo piatto ti porta in piena estate, che delizia
Grazie Lara!! che bello che sabato ci conosciamo!!!
Che bella preparazione e che bel piatto!
Fabio
Grazie mille Fabio
Fantastici questi ravioli, semplici e raffinati!
Quanta Poesia…
credo che presto entreranno anche nella mia cucina. Sei davvero brava.
Ciao Giulia, grazie davvero, e grazie di essere passata, fammi sapere se i ravioli ti sono piaciuti ci tengo molto!!