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Smile, Beauty and More

Torta al Caffè per un’ occasione speciale……

Un dolce speciale per una ricorrenza speciale: questo weekend è il compleanno della mia mamma….
Ho voluto farle una torta su misura, per lei amante del caffè in tutte le sue declinazioni, quindi ho fatto una torta al…… caffè’.
Prendetevi un po’ di tempo se volete rifarla, perché il procedimento è un po’ lungo ma il risultato che ne avrete vi renderà orgogliose/i, ne sono certa, inoltre vi assicuro che questo dolce ha convertito i molti scettici dei dolci al caffè: provare per credere….

Ingredienti:

Per il Pan di spagna al caffè


380 Grammi di Uova



230 Grammi di Zucchero semolato


110 Grammi di Farina00


40 Grammi di Fecola di patate


30 Grammi di Caffè liofilizzato (nescafè o simili..)


Un pizzico di Sale

Preparazione

In una planetaria mettete le uova con lo zucchero e fate girare a velocità media fino a che il composto non diventi bello spumoso. Non abbiate fretta: lasciatelo montare bene, è il segreto di un buon pan di spagna!!

Intanto che le uova si montano…. accendete il forno a 180°…  imburrate e infarinate una teglia abbastanza alta e dal diametro di 24/28 cm -così vi portate avanti con il lavoro- poi prendete una ciotola e unite tutti gli altri ingredienti: la farina ,la fecola, il caffè liofilizzato e il pizzico di sale.
Unite poi le polveri al composto di uova e zucchero setacciando bene, e mescolando dal basso verso l’alto fino a che tutto sia ben amalgamato.
Preparate intanto una bella moka di caffè….servirà poi per bagnare il pan di spagna….
Vi consiglio di farlo il giorno prima, così’ ha tempo di raffreddarsi per bene…..

Mettete il tutto nella teglia e infornate per circa mezzora a 180°.
Per vedere se il pan di spagna è cotto pungetelo con uno stuzzicadenti al centro della torta, se esce pulito è pronta!!

Per la Crema


150 Grammi di Zucchero semolato



6 Uova intere


2 Cucchiai di Acqua


500 Grammi di Mascarpone


2 Cucchiai di caffè liofilizzato


Una tazzina di caffè ristretto

Per guarnire:
Biscotti all’uovo tipo savoiardi
Cacao Amaro in polvere

In un pentolino mettiamo lo zucchero semolato con i due cucchiai di acqua, cuociamo lo sciroppo fino a che non si formano delle bolle trasparenti, versiamo lo sciroppo caldo a filo sulle uova azionando la planetaria e facciamo montare molto bene, deve essere bello freddo e spumoso….

Unite poi successivamente il mascarpone, il caffè sia liofilizzato che quello ristretto, ne uscirà  una crema morbida al sapore di caffè, squisita…ideale per fare anche altre farciture….

Tagliate il pan di spagna in due parti, anche tre se vi è venuto molto alto…. e bagnatelo con il caffè zuccherato e -solo se volete- una goccia di liquore al caffè….

Ora è il momento di farcire la torta, la parte più’ divertente!!!

Mettete la crema all’interno della torta un bello strato e poi tutto anche al di fuori….
Tenete anche un po’ di composto per i decori finali…
Mettete tutto intorno i savoiardi imbevuti leggermente nel caffè e spolverate di cacao amaro la superficie della torta .
Infine decorate come più’ vi piace……
Ecco il risultato!! che fatica questa volta…ma ne è valsa la pena…..
spero vi piaccia…
a presto!!
Daniela

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. clara dice

    13 Aprile 2013 alle 13:56

    Tua mamma sarà stata davvero molto felice!
    Ciao Daniela, grazie per essere passata ed in bocca al lupo per questo blog nuovo di zecca! Ti seguo!
    Buon w-end e a presto!

    Rispondi
  2. smilebeautyandmore dice

    13 Aprile 2013 alle 14:35

    Ciao Clara!! Grazie mille e crepi il lupo…cerco di fare del mio meglio benvenuta!!

    Daniela

    Rispondi
  3. ViviConVivi dice

    13 Aprile 2013 alle 17:04

    chissà che bontà!
    se ti va passa a trovarmi:http://viviconvivi.blogspot.it/

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      13 Aprile 2013 alle 20:12

      Ciao Viviconvivi!! verro' sicuramente a trovarti!! iscriviti se vuoi ne sarei felice!!

      Daniela

      Rispondi
  4. Il mio paiolo magico dice

    13 Aprile 2013 alle 19:11

    Ciao cara! sono qui tramite l'iniziativa kreattiva, e mi sono unita con molto piacere ai tuoi lettori! se ti fa piacere ti aspetto da me! a presto!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      13 Aprile 2013 alle 20:13

      Ciao benvenuta!! passo a trovarti con molto piacere!! grazie mille…

      Daniela

      Rispondi
  5. Sara Di Carlo dice

    14 Aprile 2013 alle 13:51

    Fantastica ricetta 🙂
    Grazie per esser passata dalle Lunch Girls 🙂

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      14 Aprile 2013 alle 16:46

      Ciao Grazie a te!! 🙂

      Rispondi

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I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli co I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli congelati. Domani li metterò un attimo in forno prima di aggiungerli al cestino del pane, saranno fragranti come appena fatti. 

⭐️Che dire magari vi viene voglia di prepararli in questi giorni, in tal caso la ricetta è sul blog!

⭐️ Il mio augurio è quello di essere sempre disposti a sognare nonostante tutto. Buon Natale!🎄

#smilebeautyandmore #gioiedinatale #faidellordinariounapoesia #natale #christmastime #ilcuoredellecose #onmytabletoday #myeverything #motivation #slowandsimpledays #ilmioritmolento📷
La pasta fresca, i tortellini, il Natale. La vec La pasta fresca, i tortellini, il Natale. 

La vecchia casa in campagna dei miei nonni paterni aveva due cucine: una più “nuova” e una più “vecchia”, la mia preferita. Ricordo una grande stufa a chitarra -sempre accesa e scoppiettante- un tavolo in legno grezzo, e un lavandino in granito sotto una piccola finestra. I giorni che precedevano il Natale era la cucina dove sul tavolo era sempre ben fissata la macchina per sfogliare, pronta in ogni momento a tirare chili di pasta per preparare i tortellini, e -in un angolo- i vassoi di carta tenuti da parte, pronti a contenerne file ordinate. Io facevo la mia parte rubacchiando qualche tortellino, lo mettevo sulla stufa ad arrostire. Era buonissimo: diventava croccante e saporito. Quella era la mia merenda mentre nonna e mamma lavoravano incessantemente.

💫 Oggi è un po’ diverso, quella cucina non c’ è più anche se il ricordo è sempre ben nitido. Oggi -sempre con la stessa ricetta- rivivo quei ricordi cercando di ripetere gli stessi gesti.

⭐️La ricetta la trovi sul blog, oppure scrivimi, e se vuoi raccontami un tuo ricordo.

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Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta 

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Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggi Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggiungere le spezie ai dolci e non solo. In questa Ciambella ho utilizzato il pepe di Sichuan. 

⭐️In realtà non è propriamente un pepe, non ha correlazione col pepe nero, ma solo una somiglianza nell’aspetto. Infatti si può considerare più una spezia: se passata al mortaio sprigiona una serie di profumi agrumati, che secondo me con la pera stanno benissimo. 

⭐️La ricetta la trovate sul blog il link è nella bio oppure scrivetemi! 

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