Quanto io ami i panini alti e ben farciti lo avrete senz’altro capito, (Qui le prove) …e poi ogni tanto si può fare, mi ripeto anche da sola! Quando ho un’idea in testa non riesco a far finta di niente, devo metterla in pratica subito, (imprevisti permettendo, sì perché quelli sono sempre dietro l’angolo a casa mia -ma questo è un altro discorso). Ed è così che tra un rinfresco e l’altro sono nati questi panini verdi (ma non troppo): mi piaceva l’idea di inaugurare l’arrivo dell’autunno con una ricetta alla zucca colorata e allegra, allora perché non provare a fare dei burger arancioni!
Ingredienti per 4 burger (Mi sono ispirata ad una ricetta di Gnambox)
4 panini per burger con lievito madre (cliccate qui per leggere il procedimento): se volete ottenere dei panini verdi, aggiungete all’impasto 50g di spinaci lessati, strizzati e successivamente tritati finemente.
500 g di zucca mantovana
2 rametti di rosmarino
3 spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
pangrattato q.b.
sale grosso
Per la maionese di soia
100 ml di latte di soia
1/2 limone bio
1 cucchiaino di senape dolce
125 ml di olio di semi di girasole
1 cipolla di Tropea i.g.p
1/2 cavolo cappuccio
Per prima cosa tagliate la zucca a spicchi, privatela dei semi e della buccia. Successivamente adagiatela in una teglia foderata di carta forno e conditela con rosmarino, aglio, e sale grosso; infornatela per 40 minuti circa a 180°. Una volta cotta lasciatela raffreddare, dopodiché schiacciatela con una forchetta, aggiungete il pangrattato (quanto basta per rendere l’impasto più compatto) e se necessario aggiustate di sale e di pepe. Aiutandovi con un coppapasta formate i burger, ripassateli nel pangrattato e poi in padella con un filo d’olio per pochi minuti. Per preparare la maionese di soia: mettete il latte nel bicchiere del frullatore ad immersione con la senape e il succo di limone, a filo con il frullatore in funzione versate l’olio: vedrete che piano piano la salsa si addenserà, ci vorranno pochi minuti. A questo punto assemblate i panini con la maionese, il burger di zucca, il cavolo cappuccio tagliato finemente, qualche anello di cipolla di Tropea e bon appétit!
Per i più golosi consiglio di aggiungere al panino due fette di bacon croccante!
Io credo di avere le prove del fatto che tu abbia un dono…questi panini fanno venire una fame apocalittica!
E sembrano accoglierti alle porte dell’autunno come un tappeto rosso,
bellissimi Dani!
Grazie Manu, e lo sai che ci sei sempre un po’ anche tu!! 🙂
Mi hai lasciata senza parole:D mi sono appena mangiata un melone enorme eppure io credo che per questo non faticherei a trovare un po’ di spazio:D anch’io vado matta per i paninozzi, ma con il burger di zucca poi è una cosa specialee *_* li devo fare prestissimo!
Fammi sapere Nocciolina, mi raccomando!! 🙂
C’è sempre un particolare che spinge al contatto tra le persone.
Sei una di quelle che seguo da tanto, ammiro e gusto … con gli occhi prima di tutto 🙂
Poi arriva il momento che, senza pensarci, mi viene da uscire da dietro l’angolo … forse perché proprio questa mattina ho fatto una foto alla mia prima zucca, tenuta in braccio nemmeno fosse un neonato … forse perché stavo cercando qualcosa di diverso con cui celebrare il suo arrivo … o forse sono ancora sotto effetto della magica luna …
Poco importa, questi burger, polpette grandi se non stanno tra due fette di pane, chiamiamole come più ci aggrada, sono semplicemente bellissimi e sicuramente buoni.
Grazie per la ricetta e buona cena allora 🙂
Martina,Grazie davvero tanto!! <3
Che meraviglia…sarò ripetitiva, ma mi piace troppo il tuo stile…bravissima !
Mary mi fai felice grazie!! 🙂
Dani, quanto darei un morso anche adesso, a notte fonda! 🙂 Il tuo saluto alla zucca (verde, che splendore) e all’autunno ti somiglia, è discreto, delicato, luminoso… e le tue maglie a righe sono sempre “giustissime” per tutti i set che fai, questa volta intonate persino alle piastrelle! 😀
Panini perfetti, Giorilli sarebbe contento!
Mi piacerebbe tanto farti assaggiare questi panini Franci, ormai devo dire che mi vengono piuttosto bene loro..in quanto a Giorilli non so se sarebbe tanto contento di me, ti devo raccontare poi di un pan brioche esploso nel mio forno..( e mi fermo qui) 😀
Daniela come puoi tutte le volte lasciarmi incantata? Foto, ricette e “mood” é tutto veramente meraviglioso!
Grazie Marghe!! :*
meraviglia
L’autunno, è la,mia stagione preferita. E tu, con il tuo stile inconfondibile, hai reso omaggio a questa bellissima stagione con gusto e raffinatezza. Darei un morso a quel panino, anche ora! Dopo tutto, bisogna fare uno spuntino 😉
Buona giornata Dani :*
Questo panino si mangia don gli occhi!!! Il burger di zucca mi mancava, i miei figli sono rimasti a quelli di ceci, ma tra poco li stupirò con effetti speciali, grazie della deritta.
A dimenticavo, foto meravigliose.
Grazie Emanuela!!:)
Cioé, sono fantastici. Tutto – ricette, foto, mood. Adoro tutto di questo post! Poi mi piacciono un sacco gli hamburger veg che rimangono un po’ morbidi. Metto tutto nella mia to-do list! 😀
Grazie Valentina!! 🙂
Tu dici di amare i panini belli alti, non dirlo a me. Io ne mangerei tre di questi, alla faccia dei sensi di colpa. Io penso che sia meglio godere finchè ne abbiamo la possibilità, non si può mai sapere 😉 e con questa filosofia finisco per mangiare montagne di dolci e di sfizi vari. A me una montagna dei tuoi paniniiiiiiiiiii!!!!
non farci caso, sono un po’ schizzata in questi giorni 😀
non appena ho letto il titolo di questa ricetta ,mi son detta:”è mia!” o meglio , è per la mia figlia adorata, vegetariana convinta . Se aggiungo che adoriamo la zucca e adoro fare il pane, direi che è fatta!!! 🙂 foto che son sempre poesia e io che mi perdo tra i tuoi colori pastello e le tue parole!!! (anche se non sempre riesco a commentare ti seguo sempre …ovunque !!!) un abbraccio
Grazie Robi!! un abbraccio a te 🙂
Ciao Daniela che spettacolo! Mi piace il verde nell’impasto e che goduria un burger così!!!! Un bacione
Ciao Elena!! grazie sono contenta che ti piacciano, un bacio a te 🙂
Dani come sempre mi lasci a bocca aperta…e con tanta fame!!!
Li provo, li provo…li provo di corsa!!!
Grazie Simo!! Fammi sapere?