Crostata di ricotta e fragole

Ciao!!! eccomi di nuovo qui con un dolce per il week end, ormai in casa mia una tradizione consolidata….
Oggi ho preparato una crostata con ricotta e fragole, a mio giudizio veramente deliziosa e facile da fare.

Ecco gli ingredienti:

400 Grammi di Farina 00

160 Grammi di Burro bello freddo!

160 Grammi Zucchero

3 Uova intere

1/2 Bustina di Lievito per dolci

1 Pizzico di Sale

Scorza di limone non trattato

Amalgamate bene gli ingredienti su di una spianatoia fino a formare una palla omogenea e senza grumi, dopodiché riponetela in frigorifero per almeno mezz’ora, vedrete che riuscirete a stenderla meglio…

Nel frattempo imburrate e infarinate un teglia del diametro di almeno 24/28 cm.

….intanto lavate e pulite delle belle fragole…..

Foderare con la pasta frolla tutta la teglia, anche i bordi.

Per il Ripieno

4 Uova Intere

175 Grammi di Zucchero

Scorza grattugiata di un limone non trattato

500 Grammi di Ricotta fresca

50 Grammi di Fecola di patate

1 Bustina di Vanillina

Un Cestino di Fragole

Sbattete bene le uova con lo zucchero fino a farle diventare belle cremose, dopodiché aggiungete la ricotta , il limone grattugiato, la fecola, la vanillina ed in fine un pizzico di sale.
Amalgamate bene!!

Versate il composto nella tortiera foderata di pasta frolla.

Infornate a 180°per circa 40 minuti, controllate di tanto in tanto, la crema deve rassodare bene.
Lasciatela raffreddare, se volete potete spennellare la torta con gelatina di frutta per renderla piu’ lucida.

Mettetela in frigorifero per almeno due ore.