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Smile, Beauty and More

New York Cheesecake

Ciao a tutti oggi qui nevica e fa freddo mi è venuta voglia di preparare una Cheesecake……ecco gli ingredienti :

Per il fondo di biscotto

BURRO
150 grammi

ZUCCHERO di CANNA
 2 Cucchiai

BISCOTTI DIGESTIVE
250 grammi

LA CREMA

LIMONE
il succo di 1/2

ZUCCHERO
100 grammi

PANNA
fresca 100 ml

UOVA
2 intere e un tuorlo

AMIDO DI MAIS
20 grammi

VANILLINA
1 bustina

PHILADELPHIA
800 grammi

COPERTURA FINALE

FRAGOLE
250 grammi

ZUCCHERO
50 grammi

COLLA DI PESCE
6 grammi

PROCEDIMENTO……

Mettete i biscotti Digestive nel mixer con lo zucchero di canna e sminuzzateli finemente, metteteli in una bastardella e unitevi il burro precedentemente fuso….

c

Amalgamate bene il composto….
intanto imburrate una teglia preferibilmente a cerniera del diametro di 22/24 cm circa e foderatela di carta forno e versatevi all’interno il composto di biscotto zucchero di canna e burro fuso spianate bene anche sui bordi e successivamente mettete in frigo per almeno un ‘ora…….

Tortiera a cerniera presa da ikea  (Info)

Prepariamo la crema….
Preriscaldate il forno a 180°

In una ciotola capiente mettete le uova e lo zucchero e la vanillina sbattete per bene il composto affinchè  diventi omogeneo, aggiungete poi il Philadelphia amalgamandolo  bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi mi raccomando!!!

Aggiungete poi al composto sempre mescolando, il succo di limone, la maizena (amido di mais), un pizzico di sale e senza montarla la panna fresca continuando ad amalgamare tutto insieme

Consiglio io ho usato la Philadelphia light ma è meglio quella normale 

Versare la crema ottenuta nella tortiera….che avrete tolto dal frigorifero, livellatela e infornate a 180° per 30 minuti poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30/40 minuti, se la superficie della cheesecake comincia a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta stagnola.
A cottura avvenuta spegnete il forno ma lasciate ancora almeno 30 minuti la torta dentro con la porta  leggermente aperta.
Per la copertura…..

Mettete in una padella le fragole tagliate a pezzetti con lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che  il tutto non sia ben cotto poi passate nel mixer fino ad ottenere una purea…. intanto ammollate la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti e aggiungetela alle fragole girando a fuoco spento…versate la cremina di fragole sopra la cheesecake lasciate raffreddare e mettete in frigo per almeno due ore ma secondo me è piu’ buona mangiata il giorno dopo…

Buon Appetito!!!

www.smilebeautyandmore.com

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Qualche scatto del banana bread al caffè e noci p Qualche scatto del banana bread al caffè e noci preparato qualche giorno fa la ricetta è sempre sul blog  il link è nella bio! 👈🏻

Buona Domenica!🌼

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Ho preparato in questi anni così tante versioni d Ho preparato in questi anni così tante versioni di dolci alla banana (banana bread) che a ripensarci ho perso letteralmente il conto. Un dolce semplice, senza troppe pretese, rustico ma soddisfacente, una ricetta per quando nella dispensa non c’è poi granché, ma in realtà c’è tutto quello che ti serve per riuscire a creare quello che di buono basta! 

🤍Io per il fine settimana lo preparerei! 

Trovate la ricetta sul blog il link è nelle storie e nella bio! 

🌼Buon weekend!

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In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizz In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizzante entra dalla finestra e illumina il piano di lavoro della mia cucina. Fuori, il freddo invita a restare in casa e a dedicarsi con calma alla cucina, mi lascio avvolgere dal profumo di caffè, lo sorseggio lentamente. Sul tavolo, un sacchetto di patate viola attende di essere trasformato. Le guardo con un sorriso: sono un regalo speciale, ricevuto da un’amica che conosce bene la mia passione per gli ingredienti di stagione. La loro buccia rugosa nasconde una polpa sorprendente, di un viola intenso, quasi ipnotico.

Le lesso con cura e, man mano che l’acqua sobbolle, un profumo delicato e leggermente dolciastro si diffonde nella cucina. Quando finalmente affondo la forchetta, le patate cedono con facilità, rivelando la loro consistenza morbida e farinosa. Le schiaccio con pazienza, lasciando che si trasformino in una nuvola soffice pronta ad accogliere la giusta quantità di farina. Lavoro l’impasto con gesti sicuri e lenti, assaporando il piacere del contatto con la materia, fino a ottenere una massa omogenea ed elastica.

Tagliare i filoncini e formare gli gnocchi diventa un rito quasi meditativo: ogni pezzo scivola tra le mie dita prima di passarlo sui rebbi di una forchetta, creando quelle leggere scanalature che cattureranno al meglio la crema di taleggio. Il viola intenso degli gnocchi spicca contro la spianatoia di marmo infarinata, regalandomi un piccolo spettacolo cromatico, una gioia per gli occhi prima ancora che per il palato.

🪻Il link alla ricetta è nella bio o nelle storie e buon venerdì!

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Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: m Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: meno acqua, più amido e un impasto che resta compatto e morbido. E se fossero anche… viola?
Sul blog trovate una nuova ricetta e il condimento che ho scelto per esaltarne al meglio il sapore. 

📌 Link in bio o nelle storie.

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