New York Cheesecake

Ciao a tutti oggi qui nevica e fa freddo mi è venuta voglia di preparare una Cheesecake……ecco gli ingredienti :

Per il fondo di biscotto

BURRO
150 grammi

ZUCCHERO di CANNA
 2 Cucchiai

BISCOTTI DIGESTIVE
250 grammi

LA CREMA

LIMONE
il succo di 1/2

ZUCCHERO
100 grammi

PANNA
fresca 100 ml

UOVA
2 intere e un tuorlo

AMIDO DI MAIS
20 grammi

VANILLINA
1 bustina

PHILADELPHIA
800 grammi

COPERTURA FINALE

FRAGOLE
250 grammi

ZUCCHERO
50 grammi

COLLA DI PESCE
6 grammi

PROCEDIMENTO……

Mettete i biscotti Digestive nel mixer con lo zucchero di canna e sminuzzateli finemente, metteteli in una bastardella e unitevi il burro precedentemente fuso….

Amalgamate bene il composto….
intanto imburrate una teglia preferibilmente a cerniera del diametro di 22/24 cm circa e foderatela di carta forno e versatevi all’interno il composto di biscotto zucchero di canna e burro fuso spianate bene anche sui bordi e successivamente mettete in frigo per almeno un ‘ora…….

Tortiera a cerniera presa da ikea  (Info)

Prepariamo la crema….
Preriscaldate il forno a 180°

In una ciotola capiente mettete le uova e lo zucchero e la vanillina sbattete per bene il composto affinchè  diventi omogeneo, aggiungete poi il Philadelphia amalgamandolo  bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi mi raccomando!!!

Aggiungete poi al composto sempre mescolando, il succo di limone, la maizena (amido di mais), un pizzico di sale e senza montarla la panna fresca continuando ad amalgamare tutto insieme

Consiglio io ho usato la Philadelphia light ma è meglio quella normale

Versare la crema ottenuta nella tortiera….che avrete tolto dal frigorifero, livellatela e infornate a 180° per 30 minuti poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30/40 minuti, se la superficie della cheesecake comincia a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta stagnola.
A cottura avvenuta spegnete il forno ma lasciate ancora almeno 30 minuti la torta dentro con la porta  leggermente aperta.
Per la copertura…..

Mettete in una padella le fragole tagliate a pezzetti con lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che  il tutto non sia ben cotto poi passate nel mixer fino ad ottenere una purea…. intanto ammollate la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti e aggiungetela alle fragole girando a fuoco spento…versate la cremina di fragole sopra la cheesecake lasciate raffreddare e mettete in frigo per almeno due ore ma secondo me è piu’ buona mangiata il giorno dopo…

Buon Appetito!!!