Mettere le mani in pasta, giocare con le farine mi piace più di ogni altra cosa! La ricetta di oggi è tratta da uno dei libri che tengo sempre a portata di mano anche solo per guardarlo, sfogliarlo, per respirare un po’ di quell’atmosfera che piace a me. Quel Profumo di Biscotti che sa di buono, quel profumo sparso per casa, quando in giornate come oggi, buie e umide, il conforto più grande è accendere il forno, impastare burro, farina e uova e fare biscotti appunto, aspettare che piano piano cuociano per poi assaggiarli ancora tiepidi. Biscotti un po’ ruvidi, croccanti dalla forma non troppo regolare (imperfetti) ma perfetti per me (della serie se vorresti essere un biscotto quale saresti? …assolutamente questo).
Biscotti/Barrette con farina di kamut, quinoa e frutti rossi
Ricetta tratta dal libro Profumo di Biscotti di Rossella Venezia
Rispetto alla ricetta originale io ho usato il latte di cocco e ho messo un cucchiaino di scorza di limone nell’impasto.
Ingredienti per 30/32 biscotti
150 g di farina di kamut
70 g di quinoa
80 g di zucchero di canna
50 g di mirtilli rossi essiccati
100 g di burro freddo
2 tuorli
1 limone bio
30 g di latte (io di cocco)
In una ciotola unite gli ingredienti secchi: la farina di kamut, la quinoa, lo zucchero e mirtilli rossi essiccati e tritati in piccoli pezzetti. Formate un buco al centro e mettetevi il burro a piccoli pezzi, i due tuorli, e la scorza di limone. Aiutandovi con una forchetta cominciate ad impastare, aggiungete poi il latte e continuate ad impastare velocemente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti (questo procedimento potete farlo anche con un mixer). Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Passato il tempo prendete l’impasto e stendetelo dello spessore di 3/4 mm; con l’aiuto di un taglia pasta ricavate delle barrette della lunghezza di 4/5 cm circa e larghe 2 cm, disponetele poi su di una placca foderata di carta forno e infornate a 180°(forno già caldo) per 12/15 minuti.
Si conservano in una scatola di latta ben chiusa fino a 10 giorni, ma sono sicura che finiranno prima!
Adoro le cose rustiche e imperfette, mi scaldano il cuore molto di più di preparazioni magnifiche, senza una sbavatura ma che danno il senso del finto. La vita è imperfetta, è per questo che le cose imperfette ci scaldano di pi il cuore.
Non avevi mai visto usare la quinoa per dei biscotti, davvero un’idea interessante
Lo credo anch’io Elena, le cose troppo perfette non mi sono mai piaciute e a dir la verità non farebbero proprio parte di me e di quello che voglio esprimere sul mio blog, la quinoa è veramente un semino molto versatile si posso preparare veramente un sacco di cose, infatti da quando l’ho scoperta è uno degli alimenti che non manca mai nella mia dispensa! 🙂
E’ un po’ che non faccio biscotti con la quinoa, mi hai fatto proprio tornare voglia! I tuoi sono pure bellissimi 🙂 Complimenti 😉
Grazie mille, questi li devi provare perché sono veramente speciali!! 🙂
Mani d’oro le tue Dani, ti abbraccio!
Fiore grazie, un abbraccio a te e al tuo cucciolo <3
Daniela, grazie!!!!
Grazie tantissimo per questo post che mi regala le mie barrette alla quinoa preferite viste con i tuoi scatti (bellissimi) e i tuoi occhi. Come ti scrivevo su Instagram, io, dopo le prime volte, li ho testati senza latte per facilitarne la lavorabilità e vengono benissimo lo stesso! I lettori e gli amici li fanno ormai in entrambi i modi..
Grazie davvero, mi sento molto molto onorata, il tuo blog mi piace tanto ed essere qui mi mette molto di buonumore oggi! <3
Cara Rossella, sono più felice io di averti regalato un sorriso davvero!! Grazie per il consiglio proverò a rifarli senza il latte, grazie ancora a te! 🙂
Il profumo di biscotti ha da sempre avuto significato di casa, per me. Quel Profumo di biscotti è, invece, un libro sfogliato e risfogliato, che mi ha ispirato moltissime volte e che ho mangiato con gli occhi, prima ancora che gustato. La piccola modifica al latte di cocco mi piace. Fa ancora estate, mare e vacanze e nei giorni bui sono un conforto.
Anche per me è così, aprire la porta e sentire il profumo di biscotti, di pasta frolla appena sfornata mi mette subito di buon umore. Il libro di Rossella mi ha ispirato tanto sia per le ricette ma anche per come è costruito il libro e per cosa c’è dietro bello bello davvero! Il latte di cocco non manca mai un’ po come la quinoa a casa mia, lo aggiungo alle zuppe, in un frullato di frutta, in un impasto.. 🙂 grazie di essere passata Paola un abbraccio 🙂
Atmosfere che scaldano il cuore e biscotti che ti rimettono in pace con il mondo esterno. Anzi…sai cosa penso? Che poco mi importerebbe del mondo esterno, se mangiassi questi biscotti, comodamente accoccolata nel divano … 🙂 semplici , sani e buoni, i biscotti migliori di sempre <3
Cara Anna, so che mi capisci, sentirsi in pace con il mondo, anche solo per mezz’ora al giorno, chiudersi in cucina e non pensare a nulla.. sentire quel senso di pace è bellissimo 🙂
Farina di quinoa e la quinoa soffiata?
Grazie! Anna
Ciao Anna, no è quinoa normale 🙂 grazie a te
Oh che bello impastare e mescolare e che belle queste barrette, saranno anche “imperfette” ma a me sembrano l’ideale per accomagnare la mia pausa caffè o la mia colazione…. Non ho ancora quel libro, urge mettere mano alla carta di credito e andare su Amazon 🙂 Un bacione
Ciao Elena, secondo me se ti piace cucinare, fare biscotti, dolci ma anche solo immergerti in una atmosfera bellissima, fatti un regalo questo libro merita assolutamente! 🙂
Ogni volta che passo di qui riesco a rinnamorarmi di questo Tuo angolo ancora una volta, e ancora, e ancora…la volta prima mi dico che non sarà possibile cogliere più di così tanta bellezza e poi quella dopo mi smentisci puntualmente.
E’ straordinario ed unico il modo in cui “arrivi” dritta al cuore, con le Tue immagini e le Tue parole.
L’imperfezione (discutibile, perché li trovo stupendi!) di questi biscotti li rende unici e mai seriali proprio come la persona dalla quale sono stati partoriti.
Buona giornata Cara.
A.
Ciao Antonella, ti ringrazio molto per le tue parole, io ci provo a far capire un’ po di me tra le pagine di questo blog e sapere che forse ci riesco mi riempie di gioia, perché per me questa è la cosa più importante. Grazie ancora 🙂
Cara Daniela, se questi biscotti ti somigliano son sicura che allora faranno spuntare il sorriso e non solo per il loro gusto! Certo a giudicar dalla ricetta c’è da rimanerne ammaliate..qui è tutto meraviglioso come sempre, cara!
Ti abbraccio
Fabrizia
Ciao Fabrizia, a me spunta il sorriso quando sei qui, è sempre un piacere leggerti!! ti abbraccio anch’io stretta 🙂
Conosco bene queste barrette .. è stata una delle mie prime ricette pubblicate (ma in versione originale) e le adoro! Daniela ci hai messo un tocco di tuo con il latte di cocco per cui adesso dovrò provarle anche in questa interessante versione! A chi non le conoscesse le consiglio vivamente perchè sono sane ma buonissime!
Ciao Serena, si, queste barrette mi hanno proprio conquistata, fammi sapere cosa ne pensi della versione con il latte di cocco, grazie di essere passata!! 🙂
Non riesco a commentare spesso, purtroppo, ma ti seguo e credo che tu sia di una bravura unica, Daniela… foto e ricette mi conquistano sempre <3 Questi biscotti devono essere ottimi, amo la farina di kamut e la utilizzo spesso. Prendo nota, proverò! 😉 Un abbraccio grande e buon inizio settimana :**
Ciao Vale, grazie di essere passata, grazie davvero di cuore!! 🙂
Ma che belli questi biscotti ! Originali e…romantici! Si ho capito …segno subito nella wish list il libro , che strano ma vero, mi manca …. Grazie per la dritta ( di te mi fido ciecamente ) e complimenti per le tue splendide atmosfere !
Robi, quel di te mi fido ciecamente mi piace un sacco grazie davvero! 🙂
Arrivo tardi, chissà se c’è rimasto ancora qualche biscottino… ma dato che ho anche io quel libro, ti propongo di prepararne ancora insieme e passare così la notte, sveglie come i gatti e in mezzo alla dolcezza! 🙂
Che delicatezza la foto con la mano, con quella luce rosa, i pois che indossi e la luce che ti accarezza…
Ciao Franci, non è mai tardi qui è sempre aperto per te. Sai che sfogliando il libro di Rossella ho provato a capire se c’era qualche tua tazza, cocotte e teiera… sei nei miei pensieri 🙂
Ciao, mi incuriosiscono molto questi biscottini … proverò a farli, ma ho un piccolo dubbio, la quinoa la devo prima cuocere a parte…? O è semplicemente cruda,,?
Ti ringrazio e complimenti sinceri per le tue ricettive Speciali!
Ciao Silvana,la quinoa va messa a crudo insieme agli ingredienti secchi. Grazie mille per i complimenti grazie davvero, e fammi sapere se ti sono piaciuti i biscotti!! 🙂