La descrizione di un attimo: sdraiata sull’erba fresca anche se un po’ inumidita mi godo la giornata inaspettata di sole, guardo all’insù e penso. In silenzio ascolto i rumori della primavera come se fosse la prima volta. L’aria fresca mi pizzica il viso e tutt’intorno a me c’è profumo di casa, non ne potrei mai fare a meno. Forse è un mio limite o la mia grande fortuna, ascolto storie e guardo vecchie foto sbiadite con un pizzico di tenerezza e malinconia.
Mi aggrappo ai ricordi con corde lunghe e resistenti, sono fatta così: appena posso me ne nutro a piene mani.
Mangio asparagi con uova croccanti, e mi stupisco piacevolmente per un sapore nuovo: basta poco!
E’ la prima volta che impanno le uova e devo dire che mi piace!
Ingredienti
per 4 persone
5 Uova bio
150g di Parmigiano Reggiano
4 cucchiai di latte
1mazzo di asparagi
Qualche fiore di borragine (facoltativo)
Farina 00 – pangrattato q.b.
Olio extravergine d’oliva per friggere
Sale e pepe
Per prima cosa lavate gli asparagi e cuoceteli a vapore per 15 minuti circa.
In un pentolino portate ad ebollizione dell’acqua e fate cuocere 4 uova, esattamente 5 minuti: l’uovo all’interno non deve risultare totalmente sodo.
Scolate le uova e fatele raffreddare immergendole nell’acqua fredda.
In un piatto fondo sbattete l’uovo rimasto.
Sgusciate le uova, passatele nella farina, poi nell’uovo e successivamente nel pangrattato, fino a formare un involucro compatto.
In una padella fate scaldare abbondante olio e fate friggere le uova (potete anche metterle in forno se preferite).
Fate cuocere l’uovo per pochi minuti, fino a che l’impanatura non risulti bella croccante, scolate poi le uova su carta assorbente.
Grattuggiate il Parmigiano, fatelo sciogliere in una piccola casseruola con il latte, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
Disponete gli asparagi nel piatto, versatevi sopra la fonduta di Parmigiano e aggiustate di pepe.
Completate il piatto con l’uovo croccante!
©Ph Daniela Tornato 2015
.. a presto
Attimi preziosi, che si riescono a cogliere nel silenzio e nel rumore che fanno i pensieri e i ricordi. Sfogliarli, uno ad uno, attraverso delle vecchie fotografie, che raccontano e sussurrano. Se le osservi bene, senti quasi le risate che hanno chiuse in sé. Quei sorrisi che vengono fuori da mille parole, attimi catturati al tempo e impressi. Dipinti di emozioni.
Un uovo panato non l'ho mai provato. Una semplicità, questa ricetta, ma una novità di sapori. Lo proverò e ti dirò 🙂
Nei giorni di festa dopo il pranzo c'è sempre un momento per i ricordi e le fotografie io e mio papà ci mettiamo a sfogliare vecchie foto e lui mi racconta, ho sentito tante volte quelle parole ma non mi stanco mai… Ciao Paola, grazie di essere passata!! Un abbraccio 🙂
Un piatto che sa di primavera e di campi fioriti…mi piace tanto Dani!!!
Grazie Chiara!! 😀
un piatto davvero invitante! le uova croccanti sono interessanti, sicuramente le proverò 😀
Fammi sapere, mi farebbe piacere sapere se ti è piaciuto!! 😉
Ciao! un bellissimo piatto questo! le uova così preparate sembrano davvero molto sfiziose e originali! Perfetto l'abbinamento con gli asparagi.
Uova e asparagi per me è la primavera!! 🙂
Ho il tuo stesso limite, o forse bisognerebbe chiamarla fortuna, come dici tu, mi aggrappo alle vecchie foto e ai racconti come aria per respirare.
Con questa ricetta mi pare di essere ancora a casa dei miei, è primavera inoltrata, mio padre come sempre fa tardi e nel forno c'è la sua porzione di asparagi con le uova…che tuffo al cuore…
Buona settimana Daniela, mi aggrappo insieme a te a quelle corde e dondolo come su una splendida altalena 🙂
Dondoliamo insieme allora… Buona settimana anche a te Manu!! 🙂
Io sarò poco obiettiva perchè sono come te, ma come dice Manu – anima affine alla nostra! – è una fortuna… ricordi, sensibilità ed emozioni sono legati saldamente, come ingredienti della stessa ricetta! Pensa che gli asparagi con le uova era un piatto casalingo per me, mia madre lo preparava spolverandolo di abbondante parmigiano e adoravo quando il tuorlo bagnava le punte della verdura!
Le uova fritte non le avevo mai viste, sembrano dei supplì… troppo belle! E senza dubbio buonissime, devo provarle presto… a Roma è tutto un friggichetipassa, no? 😉
Mi piacciono le anime affini, quelle che si capiscono al primo sguardo, un po' come i gatti si annusano e poi fanno amicizia 🙂 .. e allora dondoliamo tra i ricordi che si sta bene 😉
Meraviglia Daniela, in ogni post sempre di più…
Grazie Margherita <3