I giorni passano veloci, corro e cerco di rincorrere il tempo, ma sembra sempre troppo poco. Cerco di ritagliarne un piccolo angolo solo per me, ogni tanto ci riesco. Appena posso cucino, quello è il mio buon tempo: è lì e solo lì che mi rilasso e ritrovo quella che sono e che voglio essere. Come un piatto di zuppa fumante mangiato con calma per gustare al meglio ogni sapore, mi godo questi momenti in pieno, senza quella fretta che mi accompagna per tutto il resto della settimana! Riguardo e rileggo i vecchi post ed è passato tanto tempo, troppo per me, dall’ultima volta che ho scritto e lasciato i miei pensieri qui. Novembre è andato, quasi volato via, quasi non me ne sono accorta, ma forse se mi fermo un attimo a pensare ricordo ogni giorno, i cambiamenti, le nuove abitudini, le cose nuove che sto imparando.. Penso anche ad un ricordo buono, buonissimo, del mese appena passato, e la prima cosa che mi viene in mente è questa zuppa che aspettava da un po’ di essere pubblicata, volevo lasciarvela, prima di immergerci totalmente nell’atmosfera natalizia…
Appena ho visto sul libro di Barbara, “Che Zuppa” questa ricetta ho subito pensato che sarebbe stata una delle prime che avrei provato con l’arrivo del freddo e della stagione del cavolfiore. Questa zuppa, crema vellutata -chiamatela come più vi piace- è qualcosa di buonissimo,(si può dire?) …sì, per farvi capire la bontà!
Io rispetto alla ricetta originale ho aggiunto un mix di noci e nocciole tostate e qualche rametto di timo fresco.
Ingredienti per 4 persone
1Kg di cavolfiore
600ml di latte
25 g di burro
1 cipolla bianca di media grandezza
2/3 rametti di timo
4 cucchiai di panna fresca
3 cucchiai di parmigiano
4/5 fette di prosciutto crudo
Noci e nocciole leggermente tostate
1 pizzico di noce moscata
Sale grosso e pepe q.b
Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Per questa preparazione userete solo le parti più tenere (il resto lo potete usare per preparare un’altra minestra o un brodo). Sbucciate finemente la cipolla, in una casseruola dai bordi alti mettete il burro a sciogliere, aggiungete poi la cipolla e fate cuocere lentamente per 5/6 minuti, la cipolla si deve sciogliere lentamente. Unite le cimette di cavolfiore, mescolate con un cucchiaio di legno per far insaporire. Coprite con il latte a filo, aggiustate di sale e di pepe. Fate cuocere a fiamma moderata fino ad arrivare al primo bollore, dopodiché abbassate la fiamma e portate a cottura per altri 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Quando le cimette di cavolfiore saranno ben cotte spegnete la fiamma e aggiungete la panna, il parmigiano e la noce moscata. Con un frullatore ad immersione frullate la zuppa fino a ridurla in crema.
Per il prosciutto croccante: mettete in una padella antiaderente ben calda le fette di prosciutto crudo, e fate rosolare su ambo i lati per pochi minuti, devono arricciarsi, adagiatele su di una carta assorbente e fatele raffreddare. Fate tostare per pochi minuti le noci e le nocciole anche nella stessa padella per velocizzare la preparazione (se preferite potete farlo anche in forno). Servite la zuppa ben calda con le chips di prosciutto croccante.
Ciao Dani….eccomi di nuovo nella tua casa virtuale che non visitavo da tempo….
Qui trovo sempre tanta calma, buon cibo e relax….le foto poi sono stupende! Buonissima la vellutata di cavolfiore, sono questi i piatti che adoro, semplici e saporiti. A presto, un abbraccio.
Ciao Any, che bello leggerti, lo sai la mia casa virtuale è sempre aperta passa quando vuoi! un abbraccio a te 🙂
Ritrovarsi e ritrovare tempo per le vecchie e buone abitudini, come questa vellutata dal sapore autunnale. Sono certa che placherebbe qualsiasi persona in balia del ” troppo da fare”. E , anche a Dicembre, ci sta tutta… 😉
Sapessi Anna, ma so che lo sai, quanto è bello riuscire a ritagliarsi momenti di assoluta tranquillità, adesso che ho meno tempo da dedicare alla cucina mi godo ancora di più questi attimi! 🙂
eccomi anche qui!
grazie Daniela, la tua versione è a dir poco meravigliosa, come del resto tutto quello che vedo qui da te!
un abbraccio,
b.
Barbara, grazie di essere passata anche qui, te lo ridico molto volentieri, questa vellutata è troppo buona!! 😀
now thats a perfect winter meal , will have to tr it soon
It ‘a recipe really perfect for winter. 😉
Questa zuppa deve essere deliziosa! Così bianca e avvolgente… e poi quel tocco di sapore in più dato dal prosciutto mi fa venire l’acquolina… bravissima Daniela! le foto poi sono stupende, non c’è bisogno che te lo dica ogni volta 🙂
Baci, a presto!
Devo dire che sfogliando il libro di Barbara ho veramente avuto l’imbarazzo della scelta, non sapevo quale provare per prima, adoro le zuppe, le minestre. Grazie Tizi, grazie di tutto!! 🙂
Ha un aspetto magnifico, l’ideale per immergersi nell’atmosfera natalizia che pian piano prenderà il sopravvento.
Fabio
E’ si, ormai ci siamo è arrivato dicembre, speriamo che porti tante cose belle per tutti! grazie Fabio 🙂
Che bella cassettina di verdure. Le verdure mi mettono allegria anche solo a guardarle. E ancora di più quando le mangio. Qua ultimamente è freddissimo e le zuppe sono proprio la cosa che desiderò di più per cena. Questa vellutata è stupenda, adoro il suo candore con il bottoncino saporito nel centro
Le zuppe sono una delle cose belle dell’inverno secondo me, paragonabili quasi ad un maglione caldo ed avvolgente, una coccola insomma che riscalda e che ci fa bene, con un tocco goloso che non guasta mai, anche a me sono piaciuti molto quei bottoncini!! 😉