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Smile, Beauty and More

Crostata al farro con mele e frutta secca

Mi piace ritrovare gesti semplici, che fanno parte di me. Azioni e modi di fare che sono alla base della mia cucina e di quella che mi è stata insegnata, una cucina semplice con pochi fronzoli. Una cucina di campagna accompagnata da storie di famiglia, gesti, sorrisi e desideri vissuti o magari tenuti in fondo ad un cassetto. Una cucina fatta di profumi ma anche di oggetti che a loro volta raccontano le loro storie. Emozioni, che sono amplificate in questo ultimo mese dell’anno, quello della festa del ritrovarsi, ma anche il tempo della nostalgia.

Nelle sere d’inverno è usanza qui da sempre fare la veglia -in dialetto “veggia”-. Passare la sera in compagnia di amici, ci si ritrova magari dopo cena e si passa un po’ di tempo in compagnia vicino al calore del camino o della stufa, chi sa suonare porta la chitarra e allora diventa una festa improvvisata. Profumo di buccia di mandarino bruciacchiata sulla stufa e fruttasecca a volontà, ed io ho preparato una torta a tema.

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Crostata al farro

La frutta secca per me è protagonista indiscussa delle feste, seguita a ruota da quella candita, che si contende il primato. Devo dire che in questi giorni l’ho usata parecchio, una parte è finita anche dentro questa crostata con frolla al farro di Marianna che ha proprio la consistenza che piace a me. Il colore della frolla è dato dallo zucchero integrale di canna e dalla cannella.

Ingredienti

per uno stampo da 18 cm

200 g di farina di farro

70 g di zucchero di canna integrale

70 g di burro

1 uovo intero

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

Per il ripieno

3 mele (golden delicious)

50 g di uvetta

20 g di pinoli

30 g di nocciole tostate

30 g di noci

25 g di mandorle a lamelle

100 g di zucchero di canna integrale

Per prima cosa preparate la frolla: unite la farina di farro con il burro morbido, lo zucchero, l’uovo, la cannella ed il pizzico di sale, impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Intanto preparate il ripieno, in una padella con una noce di burro mettete le mele tagliate a cubetti con tutta la frutta secca e l’uvetta che avrete precedentemente messo in ammollo in acqua tiepida. Aggiungete lo zucchero di canna e fate cuocere il tutto per 15 minuti (le mele si devono ammorbidire e lo zucchero deve leggermente caramellare). Successivamente stendete la frolla dello spessore di 2/3 mm, adagiatela nella teglia, bucherellate poi la superficie con una forchetta, versate all’interno della torta tutto il ripieno, decorate la crostata con altre striscioline di pasta frolla, o magari -con uno stampino da biscotti a forma di stella- create delle decorazioni in tema natalizio. Infornate a 180° per 30/35 minuti.07112015-IMG_3744

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Crostata al farro e fruttasecca

Crostata al farro con mele e frutta secca

Buon 8 dicembre, io corro al lavoro ma ci rivediamo presto! 🙂

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. Pooja Mittal dice

    8 Dicembre 2015 alle 16:25

    ur a pro, It looks yumm, but i am pretty sure i can never make it

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      9 Dicembre 2015 alle 13:14

      Thanks Pooja! It’s really more easier than it could seem 🙂

      Rispondi
  2. Anna Rita dice

    8 Dicembre 2015 alle 18:38

    Foto che raccontano di casa, di famiglia, di buono…
    buona serata Daniela.
    A presto,
    Anna

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      8 Dicembre 2015 alle 20:30

      Grazie Anna, sono felice di averti trasmesso quello che realmente è , buona serata anche a te un abbraccio ?

      Rispondi
  3. Lara dice

    9 Dicembre 2015 alle 11:13

    una crostata poetica

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      9 Dicembre 2015 alle 12:06

      Ciao Lara!!! Grazie 😀

      Rispondi
  4. larobi dice

    9 Dicembre 2015 alle 21:55

    ma che bella questa crostata e che ripieno ricco e interessante !!! ma la crostata è fatta solo con farina di farro?? ma dai!!! io di solito uso metà farro e metà farina normale…devo assolutamente provare! come sempre le tue ricette e le tue foto mi incantano…complimenti davvero di cuore !

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      10 Dicembre 2015 alle 8:40

      Ciao Robi!! Si la crostata è fatta solo con farina di farro, puoi anche usare metà e metà ma viene buonissima anche così, trovo che abbia la giusta consistenza per contenere tutto il ripieno. Tu invece come sempre trovi sempre delle parole dolcissime per me grazie davvero!!! ? ps: non vedo l’ora di iniziare ad usare La tua agenda!!!?

      Rispondi
  5. tizi dice

    10 Dicembre 2015 alle 10:27

    Quanto mi piacciono questi dolci rustici e casalinghi! Frutta secca e mele devono creare un ripieno delizioso… E mi incuriosisce anche l’uso della farina di farro per la frolla, devo provare! Complimenti, buona giornata!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      10 Dicembre 2015 alle 10:35

      Ciao Tizi!! Il ripieno è molto ricco, il sapore ricorda molto quello dello strudel, fammi sapere cosa ne pensi ne sarei felice, grazie e buona giornata a te!! 🙂

      Rispondi
  6. Ilaria Guidi dice

    11 Dicembre 2015 alle 8:36

    Meravigliosa ricetta Dani…rustica e buonissima…come piace a me 🙂
    Foto bellissime e cariche di poesia…come sempre ♥
    Un bacio
    Ila

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      11 Dicembre 2015 alle 20:49

      Grazie Ilaria!! La stessa cosa capita a me guardando le tue foto, rimango sempre a bocca aperta!!!????

      Rispondi
  7. michela dice

    15 Settembre 2016 alle 9:53

    stasera preparo la crostata, non vedo l’ora….
    Solo una cosa, con uno stampo da 26 cm come mi devo regolare per gli ingredienti? in modo particolare per il ripieno?.
    grazie in anticipo!!!!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      15 Settembre 2016 alle 16:36

      Ciao Michela, secondo me basta che aggiungi una mela in più, dovrebbe bastare, senza modificare le altre dosi 🙂 fammi sapere, e grazie a te!! 🙂

      Rispondi
  8. Desirée dice

    10 Gennaio 2017 alle 12:50

    Devo assolutissimamente farla !!!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      10 Gennaio 2017 alle 14:44

      Ciao Desirée, fammi sapere ne sarei felice!! 🙂

      Rispondi
  9. Veronica dice

    11 Maggio 2018 alle 9:18

    😍😍😍😍😍😍😍 che meraviglia, quindi anch’io ho l stampo da 26 cm l’impasto lo lascio così? Complimenti amo questi dolci che sanno di nonna!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      11 Maggio 2018 alle 9:37

      Ciao Veronica! gli ingredienti per questa crostata sono per uno stampo da 18 cm se vuoi fare una crostata più grande puoi raddoppiare le dosi 🙂 …grazie di essere passata qui!

      Rispondi

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I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli co I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli congelati. Domani li metterò un attimo in forno prima di aggiungerli al cestino del pane, saranno fragranti come appena fatti. 

⭐️Che dire magari vi viene voglia di prepararli in questi giorni, in tal caso la ricetta è sul blog!

⭐️ Il mio augurio è quello di essere sempre disposti a sognare nonostante tutto. Buon Natale!🎄

#smilebeautyandmore #gioiedinatale #faidellordinariounapoesia #natale #christmastime #ilcuoredellecose #onmytabletoday #myeverything #motivation #slowandsimpledays #ilmioritmolento📷
La pasta fresca, i tortellini, il Natale. La vec La pasta fresca, i tortellini, il Natale. 

La vecchia casa in campagna dei miei nonni paterni aveva due cucine: una più “nuova” e una più “vecchia”, la mia preferita. Ricordo una grande stufa a chitarra -sempre accesa e scoppiettante- un tavolo in legno grezzo, e un lavandino in granito sotto una piccola finestra. I giorni che precedevano il Natale era la cucina dove sul tavolo era sempre ben fissata la macchina per sfogliare, pronta in ogni momento a tirare chili di pasta per preparare i tortellini, e -in un angolo- i vassoi di carta tenuti da parte, pronti a contenerne file ordinate. Io facevo la mia parte rubacchiando qualche tortellino, lo mettevo sulla stufa ad arrostire. Era buonissimo: diventava croccante e saporito. Quella era la mia merenda mentre nonna e mamma lavoravano incessantemente.

💫 Oggi è un po’ diverso, quella cucina non c’ è più anche se il ricordo è sempre ben nitido. Oggi -sempre con la stessa ricetta- rivivo quei ricordi cercando di ripetere gli stessi gesti.

⭐️La ricetta la trovi sul blog, oppure scrivimi, e se vuoi raccontami un tuo ricordo.

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Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta 

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Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggi Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggiungere le spezie ai dolci e non solo. In questa Ciambella ho utilizzato il pepe di Sichuan. 

⭐️In realtà non è propriamente un pepe, non ha correlazione col pepe nero, ma solo una somiglianza nell’aspetto. Infatti si può considerare più una spezia: se passata al mortaio sprigiona una serie di profumi agrumati, che secondo me con la pera stanno benissimo. 

⭐️La ricetta la trovate sul blog il link è nella bio oppure scrivetemi! 

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