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Smile, Beauty and More

Torta Pasqualina ai carciofi

Le feste per me sono un modo, un pretesto, per ritrovarsi e stare insieme. Recuperare quel tempo che gli altri giorni di solito corre, per ritrovare la calma, le persone, gli amici che magari non vedi da un po’ e raccontarsi senza tante formalità, in assoluta libertà. Magari approfittando del bel tempo per fare una lunga passeggiata, con un buon libro, un cestino con qualcosa da mangiare, una coperta sopra cui sdraiarsi e un po’ di pace. E’ quello che ci vuole per ricaricarsi! Per l’occasione (dal quaderno di ricette della nonna Gina, dall’anima, un po’ piemontese e un po’ ligure come me) ne è uscita una torta pasqualina ai carciofi, un classico, insieme alla torta verde di riso.
Perché magari cambia il contesto, le persone e i posti dove viviamo, ma i sapori no, rimangono sempre gli stessi.

Ingredienti
per 4 tortine
Per la pasta matta
250g di farina
35g di olio extravergine d’oliva
3g di sale
100g di acqua tiepida
Per il ripieno
4 carciofi
1 limone bio
1 cipollotto
1 porro
1 mazzetto di maggiorana
250g di ricotta vaccina
30g di grana grattugiato
6 uova intere
sale e pepe
In una ciotola impastate la farina con l’olio extravergine, il sale e circa 100g d’acqua, unitela poco alla volta, potrebbe non servirvi tutta.
Impastate per 10 minuti fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.
Fate riposare in frigorifero per 1 ora avvolto nella pellicola trasparente.
Pulite i carciofi e passateli nell’acqua e limone.
In una padella con un filo d’olio fate rosolare il cipollotto ed il porro tagliati a rondelle. Aggiungete i carciofi e fate cuocere a fuoco medio per dieci minuti circa, aggiungete poi sale e pepe.
Una volta cotti tritate grossolanamente i carciofi con l’aiuto di un trita tutto.
Unite ai carciofi la ricotta, il parmigiano, la maggiorana tritata, 1 uovo intero e aggiustate di sale e pepe.
Stendete la pasta in sfoglie sottilissime, potete aiutarvi con una sfogliatrice.
Ungete leggermente le teglie e adagiatevi il foglio di pasta.
Disponetevi un po’ di ripieno, creando poi un piccolo cratere al centro e adagiatevi l’uovo intero.
Chiudete con un altro strato di sfoglia, avendo cura di sigillare bene la pasta ai bordi.
Spennellate con l’uovo sbattuto e infornate a 180° con forno già caldo per 30/35 minuti.
©DanielaTornato 2015
Passate del buon tempo, ci rivediamo presto..
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Commenti

  1. Rebecka dice

    3 Aprile 2015 alle 9:40

    Ma queste foto sono fantastiche e a leggere la ricetta mi è venuta fame. 😛

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      3 Aprile 2015 alle 20:07

      Ciao Rebecka, grazie mille!! 😀

      Rispondi
  2. Martina dice

    3 Aprile 2015 alle 10:14

    MI piace la tua idea di Pasqua, Dani. La passeggiata sul prato, il libro, il cestino da picnic e la coperta che nella macchina a partire da Aprile non mancava mai. Io rimarrò qui a Pasqua, lontano da parenti e amici più stretti, ma condividerò la tavola con le persone conosciute qui e sono sicura che non sarà così male, e cercheremo di portare quei sapori italiani, che fanno la differenza 🙂

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      3 Aprile 2015 alle 20:11

      Sarà speciale lo stesso, anche se sarai lontana dalle persone più care, ti ricorderai di questo giorno, magari collegandolo ad un sapore o ad un immagine, ho visto su instagram che stai preparando dei dolcetti molto appetitosi, sono sicura che i tuoi nuovi amici apprezzeranno!! Buona Pasqua Marti un abbraccio!! 🙂

      Rispondi
  3. Cristina P dice

    3 Aprile 2015 alle 10:27

    Bellissime le foto, carinissime le tortine e chissà che buone!! (io amo i carciofi)

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      3 Aprile 2015 alle 20:12

      Grazie Cristina, anche io amo i carciofi, ma sai che ho anche pensato di stamparmi una maglietta!! ahh! 😉

      Rispondi
  4. Anna ontheclouds dice

    3 Aprile 2015 alle 11:39

    Hai ragione Daniela..quale migliore occasioni, se non queste prossime festività, per ritrovare un po' di calma, pace e sopratutto, l'amicizia sincera. Io non vedo l'ora che arrivi e ti dirò, per il picnic di pasquetta, la torta Pasqualina in mono porzioni, non può mancare 🙂
    Un abbraccio e serena Pasqua,
    Anna

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      3 Aprile 2015 alle 20:16

      Il bello di queste giornate di festa è viverle in assoluta tranquillità, senza stress da cene e pranzi troppo impegnativi, spero che il tempo regga per fare una bella passeggiata, ecco quella si! Un abbraccio anche a te Anna, Buona Pasqua!! 🙂

      Rispondi
  5. piccola mela dice

    3 Aprile 2015 alle 12:13

    Foto a parte (ho avuto una sincope quando le ho viste 😉 ) le feste hanno la stesso significato pure per me. E' un po' come se all'improvviso si potesse tirare il freno o lasciare i pedali e ci potessimo lasciare portare dalla fatica fatta fin lì.
    Queste tortine sono davvero invitanti, me le segno per il primo pic-nic in compagnia 😀
    Buone feste!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      3 Aprile 2015 alle 20:32

      Si proprio così, un po' come essere più leggeri per qualche giorno, senza troppe aspettative, viversi questi giorni in assoluta tranquillità e spensieratezza… Buone Feste anche a te Manu un abbraccio!! 😀

      Rispondi
  6. Mirtilla dice

    3 Aprile 2015 alle 12:57

    Cosi mi prendi per la gola eh…auguri di Buona Pasqua 🙂

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      3 Aprile 2015 alle 20:51

      Grazie Mirtilla!! Tanti Auguri anche a te!! 🙂

      Rispondi
  7. Chiara Setti dice

    3 Aprile 2015 alle 13:29

    Dani quanto romanticismo in queste foto

    Ho gli occhi a cuoricino!! Un abbraccio e buona pasqua

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      3 Aprile 2015 alle 20:51

      Grazie dolce Chiara!! ti abbraccio anche io, Buona Pasqua! 🙂

      Rispondi
  8. Simo dice

    3 Aprile 2015 alle 14:37

    che foto meravigliose…e che tortina invitante, vien voglia di rubarne un po'… 😉
    Auguri di Buona Pasqua a te e ai tuoi cari!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      3 Aprile 2015 alle 20:53

      Prendi pure Simo!! Grazie mille e Buona Pasqua anche a te!! 🙂

      Rispondi
  9. Manuela e Silvia dice

    3 Aprile 2015 alle 14:46

    Ciao! perette le tue pasqualine! ottime anche con i carciofi…eh, ma neppure noi ce la faremo mancare 😉

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      3 Aprile 2015 alle 21:07

      La torta Pasqualina io la inserirei nei miei comfort food!!! 🙂

      Rispondi
  10. An Lullaby dice

    3 Aprile 2015 alle 16:05

    Eccomi qui, pure io con gli occhi a cuoricino!! Ma sono innamorata proprio <3

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      3 Aprile 2015 alle 21:08

      Cara Anto, il nostro è un amore reciproco te lo assicuro!!! ;D

      Rispondi
  11. lapetitecasserole dice

    3 Aprile 2015 alle 21:14

    Queste foto sono una meraviglia…. lo so che te lo hanno già detto tutti, ma veramente non si può fare a meno di farti i complimenti, sono stupende! E la torta…peccato che non sia Pasqua tutti i giorni!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      3 Aprile 2015 alle 21:24

      Margherita!! mi fanno tanto piacere le tue parole grazie di cuore!! Tutte le volte che posto una ricetta con i carciofi mi vieni in mente ( e mi sento un po' in colpa), se potessi te ne spedirei una cassa enorme fino li… davvero!! un abbraccio 🙂

      Rispondi
  12. Patty Patty dice

    4 Aprile 2015 alle 15:10

    Ma quante tavole hai?????? 😀 Dani è bellissimo riprodurre quello che le nostre nonne e le nostre mamme hanno fatto prima di noi <3… Ti bascio e ti auguro una Pasqua serena e gioiosa!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      5 Aprile 2015 alle 15:30

      Eh.. Cara Patty, sto diventando una ladruncola di tavole di legno… Grazie Buona Pasqua anche a te!! un abbraccio 😉

      Rispondi
  13. Mimma e Marta dice

    5 Aprile 2015 alle 9:15

    che bello, ancora carciofi! Come potremmo non amare questa ricetta? e sembra ormai banale ripeterti sempre quanto mi piacciano le tue foto. un abbraccio grande da me e dalla mamma, buona Pasqua Dani 🙂

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      5 Aprile 2015 alle 15:29

      Ho la carciofite ragazze ahh! Grazie di cuore, Buona Pasqua anche a voi!! Un abbraccio 😉

      Rispondi
  14. Miky dice

    5 Aprile 2015 alle 17:49

    Ma com'è Daniela che io non conoscevo questo splendido blog?
    Complimenti per tutto.
    Un bacio
    Miky

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      6 Aprile 2015 alle 22:08

      Ciao Miky!! Grazie mille e benvenuta è un piacere per me!! 🙂

      Rispondi
  15. Debora dice

    25 Marzo 2016 alle 10:29

    No vabbè … che romantica poesia queste foto!!
    Lo sai vero che il tuo blog è un tripudio di bellezza, incanto e meraviglie?
    Bravissima Daniela, sei veramente bravissima!

    Rispondi
  16. silvia dice

    25 Marzo 2016 alle 16:49

    Immagino lo scenario…un paesaggio collinare, con prati in fiore, tante piccole margherite che formano un tappeto bianco su cui stendersi, toccare l’erba un po’ umida e guardare il cielo, respirando profondamente e sentendosi un tutt’uno con la natura! e i pic-nic? oh io li adoro proprio! e la tua torta pasqualina con i carciofi è proprio l’ideale per una gita fuori porta, all’insegna della tranquillità! buona Pasqua!!

    Rispondi

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I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli co I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli congelati. Domani li metterò un attimo in forno prima di aggiungerli al cestino del pane, saranno fragranti come appena fatti. 

⭐️Che dire magari vi viene voglia di prepararli in questi giorni, in tal caso la ricetta è sul blog!

⭐️ Il mio augurio è quello di essere sempre disposti a sognare nonostante tutto. Buon Natale!🎄

#smilebeautyandmore #gioiedinatale #faidellordinariounapoesia #natale #christmastime #ilcuoredellecose #onmytabletoday #myeverything #motivation #slowandsimpledays #ilmioritmolento📷
La pasta fresca, i tortellini, il Natale. La vec La pasta fresca, i tortellini, il Natale. 

La vecchia casa in campagna dei miei nonni paterni aveva due cucine: una più “nuova” e una più “vecchia”, la mia preferita. Ricordo una grande stufa a chitarra -sempre accesa e scoppiettante- un tavolo in legno grezzo, e un lavandino in granito sotto una piccola finestra. I giorni che precedevano il Natale era la cucina dove sul tavolo era sempre ben fissata la macchina per sfogliare, pronta in ogni momento a tirare chili di pasta per preparare i tortellini, e -in un angolo- i vassoi di carta tenuti da parte, pronti a contenerne file ordinate. Io facevo la mia parte rubacchiando qualche tortellino, lo mettevo sulla stufa ad arrostire. Era buonissimo: diventava croccante e saporito. Quella era la mia merenda mentre nonna e mamma lavoravano incessantemente.

💫 Oggi è un po’ diverso, quella cucina non c’ è più anche se il ricordo è sempre ben nitido. Oggi -sempre con la stessa ricetta- rivivo quei ricordi cercando di ripetere gli stessi gesti.

⭐️La ricetta la trovi sul blog, oppure scrivimi, e se vuoi raccontami un tuo ricordo.

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Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta 

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Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggi Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggiungere le spezie ai dolci e non solo. In questa Ciambella ho utilizzato il pepe di Sichuan. 

⭐️In realtà non è propriamente un pepe, non ha correlazione col pepe nero, ma solo una somiglianza nell’aspetto. Infatti si può considerare più una spezia: se passata al mortaio sprigiona una serie di profumi agrumati, che secondo me con la pera stanno benissimo. 

⭐️La ricetta la trovate sul blog il link è nella bio oppure scrivetemi! 

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