Ci sono ricette che sono una certezza, preparate talmente tante volte da saperle quasi a memoria. Una somma di ingredienti, quasi a comporre a piccoli passi un pezzetto di felicità da regalare e condividere, morso dopo morso, attimo dopo attimo: un modo diverso di dare il buongiorno!
Per questo pan brioche mi sono ispirata ad una ricetta
di Marianna Franchi tratta dal suo libro ” di Farina in farina”
Pan Brioche al muesli e banana
Ingredienti per uno stampo da 1 Kg
400 g di farina di farro
50 g di farina di amaranto
100 g di banana matura
150 g di latte di mandorle
1 uovo intero
75 g di burro morbido
75 g di zucchero di canna integrale
1 limone bio
100g di muesli alla frutta
6 g di lievito di birra
8 g di sale
Per spennellare: un tuorlo e due cucchiai di latte e un po’ di muesli.
Mescolate insieme farina di farro e amaranto. In una ciotola piuttosto grande o nella planetaria sciogliete il lievito in 100g di latte appena tiepido e un cucchiaio di zucchero. Unite 3/4 della farina, l’uovo leggermente sbattuto, la buccia grattugiata del limone ed infine la banana frullata con i restanti 50 g di latte. Impastate il tutto energicamente. Rovesciate poi il composto su di una spianatoia e aggiungendo man mano la restante farina impastate con le mani. Aggiungete in questa fase il burro morbido a piccoli pezzetti, poi il muesli alla frutta ed il sale. Continuate ad impastare per una decina di minuti, fino a che la pasta non risulti ben liscia ed elastica. A questo punto formate una palla, fate lievitare in una ciotola leggermente unta d’olio fino al raddoppio ben coperta con una pellicola, nel forno spento ma con la luce accesa.
Passato il tempo sgonfiate leggermente l’impasto, dividetelo in tre parti più o meno uguali e formate una treccia, trasferitela poi in uno stampo da plumcake imburrato o foderato di carta forno, fate lievitare nuovamente fino quasi al raddoppio, sempre nel forno spento ma con la luce accesa.
Scaldare il forno a 180°, mettete sulla parte bassa un pentolino con un po’ d’acqua. Spennellate il pan brioche con del tuorlo sbattuto e un pochino di latte, cospargete poi con del muesli alla frutta. Quando il forno è in temperatura togliete il pentolino e infornate il pan brioche per 35/40 minuti, fino ad ottenere una superficie ben dorata. Buonissimo tiepido accompagnato con della confettura.
Buon fine settimana…
Ma quanto è bello. Ho fatto proprio pochi giorni fa un pane con il muesli. E’ stato un esperimento nato per caso ma che mi è molto piaciuto. Ora lo rivedo in questo pan brioche. E se il muesli è buono nel pane figuriamoci in un pan brioche
Ciao Elena!! ma dai chissà che buono, non ho mai provato a fare il pane con il muesli mi hai messo curiosità !! 😀
Daniela, bellissimo, bellissimo tutto, foto, atmosfera, tutto! Sono anche un pò commossa nel vedere il pan brioche al muesli e banana 🙂 Grazie per avermi regalato un momento di grandissima felicità… un abbraccio!
Ciao Marianna, il tuo pan brioche è buonissimo, l’aggiunta della banana gli da quel tocco in più, grazie a te per la ricetta, il tuo libro è una continua fonte di ispirazione davvero!! ti abbraccio anch’io 🙂
Dani, scusa il ritardo ma per fortuna le belle foto non spariscono e il profumo delle ricette resta nel tempo, raccolto nelle pagine dei nostri spazi… 🙂
Sorrido perchè anche io ho citato questa canzone di Fabi in un post recente e sono innamorata di tutto il nuovo cd, una pura poesia… come te, quello che crei e la delicatezza con cui tocchi ogni cosa, anche un pan brioche! 🙂
Ciao Franci, qui la porta è sempre aperta lo sai 🙂 Io dovrei scusarmi mille e mille volte di più… Ti ringrazio tanto invece di essere passata di qui!
Quando ho visto il tuo post sulle madeleine, giorni dopo mi sono detta noo non è possibile 😀 salto di andare a trovare la Franci e guarda, mi è venuto un colpo in senso positivo… sono rimasta in mobile, volevo scrivere qualcosa ma sono rimasta senza parole, è stato proprio un bel incrocio di pensieri comuni 🙂 In questo periodo sto letteralmente consumando quel cd, a casa e anche in macchina c’è sempre Fabi mi tiene compagnia è veramente bello, profondo, ho anche guardato le date dei concerti, mi piacerebbe anche riuscire a sentirlo dal vivo!
Io lo vedo domenica in concerto e ti dirò! Ma so che sarà bello, l’ho sentito suonare già varie volte, sono fan di vecchio corso! 🙂
Beata te, posso solo immaginare cosa possa trasmetterti sentirlo dal vivo!! Io spero di trovare ancora qualche posto per la data di Torino 🙂
Ciao Daniela, questo pan brioche sembra buonissimo e lo vorrei provare, solo che non trovo le dosi del burro, grazie. 😉
Ciao Roby, scusami mi sono accorta adesso mannaggia, ho corretto subito, sono esattamente 75 g di burro morbido! 🙂 grazie a te!