Vi confesso che prima di riuscire a fotografare questa torta l’ho rifatta non due, ma ben tre volte di seguito! Non perchè mi fosse venuta male, storta o bruciata come a volte capita… E sì, capita, capita, eccome: quando hai la torta nel forno e magari te ne dimentichi e ti metti a fare altro, (lo so il forno ha il timer, ma…) poi tutto d’un tratto vieni attirata da una puzza tremenda di bruciato… La tragedia più grossa in quel caso è scrostare la teglia: sì, perché questi guai succedono quando non si ha neanche la carta forno in casa (anche questo succede) …scusate per la piccola parentesi, ecco, solo per farvi capire meglio. Ma tornando alla torta: rifatta tre volte. Perché la prima è stata assaggiata subito ancora tiepida per pura golosità (non ho resistito): mea culpa. La seconda: preparata la sera e trovata la mattina seguente già tagliata, perchè qualcuno aveva fatto colazione (bene, un lungo respiro, e andiamo avanti…). La terza finalmente eccola qui!
Giugno, dolce come il miele di acacia e colorato di nuovi frutti come le ciliegie, dal sapore di libertà e di ricordi. Buone sempre, ma mangiate seduta in mezzo all’erba ancora di più!
Torta soffice di albumi alle ciliegie
ingredienti per uno stampo da 18 cm
300 g di ciliegie snocciolate
5 albumi
150 g di zucchero di canna
100 g di farina di mandorle
50 g di farina multi cereali
50 g di mandorle a lamelle
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pz di sale
Procedimento
Per prima cosa snocciolate le ciliegie e mettetele da parte. Unite poi in una ciotola gli ingredienti secchi: la farina di mandorle, quella multicereali (potete usare quella che preferite), il lievito per dolci e lo zucchero. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporate le polveri agli albumi gradatamente mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, rivestite una teglia di carta forno e versatevi uno strato di impasto, cospargete poi con una parte di ciliegie, procedete così fino ad arrivare alla fine. Ricoprite infine la torta con lamelle di mandorle. Cuocete nel forno già caldo a 160° per 50 minuti. Una volta fredda cospargetela di zucchero a velo.
Vi lascio qui e qui altre ricette con le ciliegie!
…Non dobbiamo avere paura di cambiare giorni, di contare stagioni, di trovarci davanti con sorrisi nuovi… cit. Pier Cortese Buona Fortuna
Noi purtroppo le ciliegie le abbiamo sospirate fino a qualche settimana fa, poi la pioggia è arrivata e non è rimasto più nulla ( e sinceramente a pensare che devo aspettare un altro anno mi viene un po’ da piangere)…in compenso mi posso consolare con questa torta, che vista la bellezza non mi fa stupire delle tre volte che son servite per fotografarla 😉
Foto splendide!
Il tempo non è stato dei migliori neanche qui, ma per fortuna sono riuscita a fare un po di scorta in quei pochi giorni belli che ci sono stati, ho riempito qualche vasetto di marmellata e fatto giusto due o tre torte 😉 …propongo uno scambio se ti va, un cestino di ciliegie in cambio di qualche stelo di rabarbaro, il mio è minuscolo… Grazie Manu! 🙂
Ero già dentro la prima foto, a gustarmi ogni ciliegia… quando poi è arrivato a sorpresa il tuo sorriso dolcissimo e ha illuminato tutto ancora meglio! 🙂 Così accucciata mi sei sembrata una gatta felice della sua “preda!” conquistata, ehehe!
Una torta di albumi ancora non è stata mai servita qui, ma immagino quanto sia soffice e la frutta estiva non aspetta altro che un cuscino morbido dove posarsi…
ciliegie e mandorle sono un abbinamento che adoro, e la tua torta è così golosa, alta e soffice che probabilmente se ci fossi stata io nei paraggi nemmeno stavolta saresti riuscita a fotografarla tutta intera 😉
complimenti, buon fine settimana! 🙂
Dani cara come al solito qui c’è da sognare ammirando le tue bellissimo foto…tanta tanta poesia 🙂 e che buona questa torta!! 🙂
Un abbraccio
Ila
Se ve deliciosa esa Torta y que bonitas imágenes.
Felicidades!!!?
Mio figlio non mi ha dato il tempo per fare una foto e postarla per te, adesso sto per farne altre due perché una e niente!
Complimenti, ti seguirò volentieri…
Saluti da una messicana del nord che abita in Sicilia.
Ciao Eve! Grazie per esserti fermata a scrivere qui!
Sono tanto felice che la torta vi sia piaciuta, grazie davvero di cuore e benvenuta 🙂
Come mi piacerebbe imparare di più sulla cucina messicana e visitare la tua bella Sicilia, un caro saluto!
Daniela
Cara Daniela,
Io e la mia famiglia abbiamo trovato molto dolce il dosaggio dello zucchero e mettendo solo 100grami va più che bene.
Sono già alla 5ta torta 🍰! E ne vorrei fare altre 😂
Se vuoi scendere, fammi saper che ti trovo una simpatica sistemazione.
Hasta pronto!
Ciao Eve, mi fa piacere leggere che hai adattato la torta secondo il tuo gusto, mi sarà utile per calibrare l’aggiunta di zucchero nei miei prossimi dolci. Adesso questa ricetta senza dubbio è anche un po’ tua.
Purtroppo per me niente vacanza quest’anno, mi sarebbe tanto piaciuto visitare la tua bella Sicilia, ma prima o poi lo farò sicuramente! 🙂
Grazie per lasciarmi sempre un segno del tuo passaggio, è così bello!
Un caro saluto
Daniela