Questa ultima settimana mi ha veramente messo K.O. nel vero senso della parola: l’estate, il caldo, fanno parte di me, amo il sole che mette di buon umore e da tanta energia -sono nata proprio a ridosso del Ferragosto- e per me potrebbe essere anche estate tutto l’anno, ma… caro Giugno mi hai proprio colto di sorpresa, sappilo!
Causa caldo anomalo ho pensato di proporvi un piatto fresco, leggero. Il libro di Barbara mi è venuto in aiuto anche questa volta. Ero indecisa tra le tante zuppe estive del suo libro: “Che zuppa! Ricette facili e gustose per tutte le stagioni e alla fine ho optato per un sapore che, credo, mi somigli: peperoni, pomodori, cipolla rossa di Tropea, basilico (tanto basilico), olive taggiasche. I colori e i profumi dell’estate, racchiusi in una coppetta. Mi sono lasciata ispirare dalla sua Zuppa fredda di peperone e pomodoro alla greca a cui ho voluto dare diciamo così un tocco personale.
Zuppa fredda di peperoni gialli, pomodori e feta
Ingredienti per 4 persone
4 peperoni gialli
3 pomodori (io ho usato il costoluto)
1 cetriolo
1 cipolla rossa di Tropea
1 mazzo di basilico
qualche foglia di prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Procedimento
Fate arrostire i peperoni in forno. (potete usare anche il peperone crudo) Una volta cotti privateli della pelle e dei semini interni. Incidete la buccia dei pomodori formando una piccola croce dalla parte opposta al picciolo, immergeteli per pochi istanti nell’acqua bollente, scolateli subito ed immergeteli nell’acqua fredda. Scolateli nuovamente, eliminate la buccia del pomodoro, divideteli in spicchi ed eliminate tutta la parte acquosa all’interno. Trasferite i peperoni ed i pomodori nel bicchiere di un frullatore. Sbucciate il cetriolo e privatelo dei semi, tagliate la cipolla a fette sottili. Unitele poi alle altre verdure, aggiungete il basilico spezzettandolo con le mani, qualche foglia di prezzemolo, 5/6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe quanto basta. Frullate il tutto fino a formare una crema densa ed omogenea. Trasferite il tutto in frigorifero per almeno un’ ora prima di servire.
A parte ho preparato una semplice insalata, che secondo me è perfetta per accompagnare questa zuppetta estiva. Tagliate i pomodorini a spicchi, aggiungete del peperone giallo a cubetti, la cipolla a fette sottili, un bel po’ di basilico, una manciata di olive taggiasche, la feta sbriciolata e uno spicchio d’aglio. Condite il tutto con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Servite la zuppa accompagnata da questa insalata.
è una meraviglia!!!
molto più peperonosa della mia, quindi da provare.
grazie come sempre per il gentile omaggio, ma quando lo potremo sfogliare un libro tui invece cara Daniela?
Grazie a te Barbara, come ha detto bene Rosella il tuo libro si fa guardare ma anche cucinare parecchio, è stato proprio un inaspettato piacevole incastro di coincidenze e coppette colorate! 😀
Per quanto riguarda la tua domanda che mi agita solo al pensiero, non ti so rispondere, intanto sfoglio il tuo e cucino! 😉
In questi giorni c’è stata davvero troppa afa. Non che non ami l’estate, le giornate lunghe, i bei tramonti. Ma odio l’afa, mi fa persino passare l’appetito…ed è davvero un’evento cosmico 🙂
E per contrastare l’afa non c’è niente di meglio di insalate e zuppe fredde. peccato non potersi direttamente tuffare dentro la ciotola
Anche per me è così l’afa riesce a togliermi tutte le forze, ma insalate e zuppe fredde ci vengono in aiuto per fortuna, il bello dell’estate e poter mangiare tante verdure colorate!?
Eccomi!!!
Che carina che sei!
Anche e soprattutto “da agitata”.
Allora, cara nata di agosto, la qui presente nata di giugno che ama le rondini al tramonto e la brezza leggera ha subito un tale contraccolpo anche lei che come sai, se n’è uscita con la zuppetta fredda “parimenti rubata” dal libro della nostra amica Barbara… 😉
Ti mando un abbraccio, alla prossima chiacchiera, alla prossima ricetta, al prossimo libro (è proprio il caso di dirlo ;-)) e alla prossima ispirazione condivisa!!!
Alla prossima allora, è a questo punto spero presto prestissimo ispirazione culinaria condivisa!!?
Questo caldo che ci ha colti di improvviso lo aspettavo. A giugno la voglia di sole comincia a farsi sentire, anche solo per vedere casa illuminata e per riempirla della frutta che adoro. E adoro questa zuppa. Il libro di Barbara lo cercavo anche io. Le zuppe sono una delle cose che più amo preparare 🙂
Anch’io ho aspettato tanto giugno e sopratutto il caldo, che si è fatto attendere e non poco qui, mi
ha colto proprio di sorpresa tanto da mettermi in crisi e non sapere cosa cucinare, ma per fortuna il libro di Barbara e ricco di ispirazioni e idee se hai voglia di una coppetta colorata li trovi veramente l’imbarazzo della scelta!?
uhmm questa ricetta sembra davvero squisita , da provare !!
Buona giornata cara !
Baci !
http://www.petitefemme.it/index.php/en/197-fricielli-con-crema-di-piselli-e-menta-e-straccetti-di-burrata
Grazie Giulia!! Buona giornata anche a te??