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Smile, Beauty and More

Budino al caffè speziato per Taste&More magazine

Come iniziare al meglio la settimana, è uscito il nuovo numero di Taste&More magazine magazine di cucina e Arte culinaria, sempre più ricco di contenti, ricette e di immagini meravigliose. Creato dall’insieme di blogger talentuose e piene di voglia di fare ma sopratutto con la voglia di esprimere al meglio la propria creatività.

Un vero e proprio percorso dei sensi con Taste&More, come sempre non voglio anticiparvi molto, non vi resta che augurarvi buona lettura, sono sicura che lo sarà!

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Per il numero di Taste&More che precede il Natale mi sono dedicata alla preparazione di un dolce al caffè, un budino al caffè per l’esattezza, reso particolare dalla leggera nota spezziata creata dall’insieme di cannella, anice stellato e un pizzico di noce moscata.

Budino al caffè speziato

Ingredienti per 6 persone

350 ml di latte intero

100 ml di panna fresca da montare

125 g di zucchero

4 uova intere

4 tuorli

3 cucchiai di caffè solubile

1 cucchiaio di liquore al caffè

1 stecca di cannella

1 pizzico di noce moscata

1 bacca di anice stellato per il caramello

60 g  di zucchero di canna

1 tazzina colma di caffè forte

Procedimento

In una casseruola versate il latte e la panna con il caffè solubile. Aiutandovi con una frusta -in modo da togliere tutti i grumi- unite il liquore al caffè e mettete da parte. Montate in una ciotola le uova intere con i tuorli e lo zucchero. Una volta montate aggiungete il cacao setacciato e il latte al caffè, lasciandolo cadere a filo. Versate il composto ottenuto negli stampini da budino leggermente umidi, cuocete a bagnomaria in forno per circa un’ora a 180°. Una volta cotti lasciate intiepidire, dopodiché fate riposare in frigorifero per almeno due ore. Nel frattempo preparate il caramello facendo caramellare lo zucchero in un pentolino a fiamma media, mescolandolo senza posate, ma ruotando il pentolino con un movimento rotatorio. Quando lo zucchero avrà assunto un colore ambrato, versate lentamente il caffè bollente, facendo attenzione a non scottarvi poiché si formeranno delle grosse bolle. A questo punto, fate sciogliere tutto lo zucchero, e dopo pochi minuti versatelo in un contenitore. Una volta freddo versatelo sul budino e servite subito.

Budino al caffè

Budino al caffè

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Per sfogliare la rivista cliccate qui, buona settimana a presto!

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www.smilebeautyandmore.com

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Interazioni del lettore

Commenti

  1. Stefania dice

    14 Dicembre 2016 alle 12:57

    Foto davvero intense e avvolgenti!
    Da assoluta amante del caffè mi piacerebbe preparare il budino, potresti inserire la quantità di cacao nella lista ingredienti? Grazie infinite

    Rispondi

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I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli co I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli congelati. Domani li metterò un attimo in forno prima di aggiungerli al cestino del pane, saranno fragranti come appena fatti. 

⭐️Che dire magari vi viene voglia di prepararli in questi giorni, in tal caso la ricetta è sul blog!

⭐️ Il mio augurio è quello di essere sempre disposti a sognare nonostante tutto. Buon Natale!🎄

#smilebeautyandmore #gioiedinatale #faidellordinariounapoesia #natale #christmastime #ilcuoredellecose #onmytabletoday #myeverything #motivation #slowandsimpledays #ilmioritmolento📷
La pasta fresca, i tortellini, il Natale. La vec La pasta fresca, i tortellini, il Natale. 

La vecchia casa in campagna dei miei nonni paterni aveva due cucine: una più “nuova” e una più “vecchia”, la mia preferita. Ricordo una grande stufa a chitarra -sempre accesa e scoppiettante- un tavolo in legno grezzo, e un lavandino in granito sotto una piccola finestra. I giorni che precedevano il Natale era la cucina dove sul tavolo era sempre ben fissata la macchina per sfogliare, pronta in ogni momento a tirare chili di pasta per preparare i tortellini, e -in un angolo- i vassoi di carta tenuti da parte, pronti a contenerne file ordinate. Io facevo la mia parte rubacchiando qualche tortellino, lo mettevo sulla stufa ad arrostire. Era buonissimo: diventava croccante e saporito. Quella era la mia merenda mentre nonna e mamma lavoravano incessantemente.

💫 Oggi è un po’ diverso, quella cucina non c’ è più anche se il ricordo è sempre ben nitido. Oggi -sempre con la stessa ricetta- rivivo quei ricordi cercando di ripetere gli stessi gesti.

⭐️La ricetta la trovi sul blog, oppure scrivimi, e se vuoi raccontami un tuo ricordo.

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Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta 

#smilebeautyandmore #gioiedinatale #ilmioritmolento #hoquestacosacolnatale #myeverything #season #onmytabledoday #myseasonatable #deliciuosfood #delicius #tortellini #pastafresca #igerspiemonte #igersmonferrato #mycookingdiary #lacucinadeiricordi #valleerro #foodphotography #italiaintavola
Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggi Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggiungere le spezie ai dolci e non solo. In questa Ciambella ho utilizzato il pepe di Sichuan. 

⭐️In realtà non è propriamente un pepe, non ha correlazione col pepe nero, ma solo una somiglianza nell’aspetto. Infatti si può considerare più una spezia: se passata al mortaio sprigiona una serie di profumi agrumati, che secondo me con la pera stanno benissimo. 

⭐️La ricetta la trovate sul blog il link è nella bio oppure scrivetemi! 

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