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Tagliatelle alle ortiche con burro aromatico

La primavera, la natura che si risveglia e che rinasce tutto intorno ha  portato con se novità energia e nuova ispirazione. In the Mood for Spring è il risultato di tutto quello che più rappresenta per noi l’arrivo della primavera, io, Antonella e Ilaria abbiamo pensato di regalarvi un momento magico, un augurio pensando alla nuova stagione! Festeggiamo insieme le giornate che si allungano, l’erba verde sotto i piedi, il calore del sole che fa germogliare nuovi fiori,  il bello di apprezzare le piccole cose e tutto ciò che ci circonda! Sì, perchè la primavera ogni volta è sempre una scoperta, e il bello sta tutto lì, nel sorprendersi… io voglio sorprendermi, nonostante tutto, voglio circondarmi di bellezza!

Sorprendersi nel trovare la bellezza dove all’apparenza non c’è.

Raccogliere con delicatezza foglie di ortica vicino ad una casa abbandonata e pensare come sarebbe bello vivere li, costruire qualcosa di bello, non ne ho mai abbastanza di sognare!

Vi lascio qui anche un altra idea con le ortiche!

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Tagliatelle alle ortiche con burro aromatico

125 g di farina 00

125 g di semola rimacinata

70 g di ortiche

2 cucchiai d’acqua

1 pz di sale

Per condire

40 g di burro

erbe aromatiche miste ( salvia, erba cipollina,timo,maggiorana)

parmigiano grattuggiato q.b.

Per prima cosa, pulite le ortiche (avendo cura di usare i guanti) tenete da parte solo le foglie, sbollentatele per 5 minuti. Una volta cotte, scolatele e tritatele il più finemente possibile con un mixer. Su di una spianatoia unite le farine alle ortiche tritate e al pizzico di sale. Cominciate ad impastare il tutto, aggiungete poca acqua solo se necessario. Una volta pronto l’impasto lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti, dopodiché tirate la pasta il più sottile possibile, aiutandovi con della farina di semola per evitare che si attacchi. Formate le tagliatelle. Tagliate finemente a coltello tutte le erbe aromatiche. In un pentolino fate sciogliere il burro a fiamma dolce insieme alle erbe aromatiche. Cuocete la pasta per pochi minuti in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela e conditela con il burro aromatizzato. Servite subito con abbondante parmigiano.

Piatto Main Course
Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 2 minuti
Tempo totale 12 minuti
Porzioni 4 persone
Chef www.smilebeautyandmore.com

Questo è il link diretto per sfogliare In the Mood for Spring

Music: Falling Into Place

 

www.smilebeautyandmore.com

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Commenti

  1. Francesca dice

    12 Aprile 2017 alle 20:58

    Il bisogno di bellezza, di risvegli, di verde, di cose buone e nuove, di passeggiate libere, di aria aperta, di porte da aprire e altre da chiudere, di rinnovamento, di strade diverse, di sole più caldo, di piatti profumati… ecco come vivere la primavera, in sintonia! 🙂

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      14 Aprile 2017 alle 11:53

      Aggiungo anche il bisogno di concretezza, di stabilità a questa lunga lista di emozioni che vorrei vivere in questa nuova primavera, sono sempre molto fiduciosa, vedo questa nuova stagione come forma di rinascita, spero nel cambiamento, spero di riuscire a chiudere alcune porte e nel frattempo aprirne di nuove,colorate come quelle che vedo spesso nelle tue foto! Grazie Franci, buona Pasqua piena di colore e cose belle! 🙂

      Rispondi

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Buona Domenica!🌼

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In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizz In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizzante entra dalla finestra e illumina il piano di lavoro della mia cucina. Fuori, il freddo invita a restare in casa e a dedicarsi con calma alla cucina, mi lascio avvolgere dal profumo di caffè, lo sorseggio lentamente. Sul tavolo, un sacchetto di patate viola attende di essere trasformato. Le guardo con un sorriso: sono un regalo speciale, ricevuto da un’amica che conosce bene la mia passione per gli ingredienti di stagione. La loro buccia rugosa nasconde una polpa sorprendente, di un viola intenso, quasi ipnotico.

Le lesso con cura e, man mano che l’acqua sobbolle, un profumo delicato e leggermente dolciastro si diffonde nella cucina. Quando finalmente affondo la forchetta, le patate cedono con facilità, rivelando la loro consistenza morbida e farinosa. Le schiaccio con pazienza, lasciando che si trasformino in una nuvola soffice pronta ad accogliere la giusta quantità di farina. Lavoro l’impasto con gesti sicuri e lenti, assaporando il piacere del contatto con la materia, fino a ottenere una massa omogenea ed elastica.

Tagliare i filoncini e formare gli gnocchi diventa un rito quasi meditativo: ogni pezzo scivola tra le mie dita prima di passarlo sui rebbi di una forchetta, creando quelle leggere scanalature che cattureranno al meglio la crema di taleggio. Il viola intenso degli gnocchi spicca contro la spianatoia di marmo infarinata, regalandomi un piccolo spettacolo cromatico, una gioia per gli occhi prima ancora che per il palato.

🪻Il link alla ricetta è nella bio o nelle storie e buon venerdì!

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Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: m Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: meno acqua, più amido e un impasto che resta compatto e morbido. E se fossero anche… viola?
Sul blog trovate una nuova ricetta e il condimento che ho scelto per esaltarne al meglio il sapore. 

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