Risotto integrale con seppie e piselli

Di là dal campo, oltre il ruscello, guardare oltre…

In principio era l’orto. Dietro casa, davanti a casa, lontano da casa, ma un orto c’era sempre. Gli orti ci insegnano la storia, la geografia, la chimica: insegnano la pazienza, l’attesa, il senso del limite, la possibilità di fallimento. La gioia e la responsabilità di occuparsi di un vivente e la responsabilità che questo comporta. Carlin Petrini

L’orto: un piccolo o grande ritaglio di terra morbida e ben rassodata dove poter piantare e accudire piccole piantine, a volte con risultati soddisfacenti, altre volte un po’ meno. Un modo semplice per tramandare saperi antichi, riscoprire le stagioni e i sapori veri. Trovare il tempo di fare del bene a noi stessi lontano dalla vita incerta e sempre di corsa di tutti i giorni, vi posso garantire che si può fare!

Anche se in questi giorni sembra più autunno che primavera -e mentre scrivo sono qui aggrovigliata in una coperta di lana- poco importa, perchè il ciclo delle stagioni deve proseguire e nonostante le temperature poco consone al periodo sono riuscita a raccogliere il primo cestino di piselli.

Questa ricetta è proprio un grande classico, non c’è forse molto da dire, nella sua estrema semplicità di esecuzione. Vi posso invece descrivere la soddisfazione nel preparare questo risotto con i prodotti raccolti nel proprio orto, vi posso raccontare quanto sia stata gratificante l’attesa, di quanto sia un piacere scoprire il sapore vero del cibo appena colto.

 

 

Mentre scrivevo questo post ascoltavo questa canzone: Nuovo mondo-Ex Otago

Buon fine settimana a presto!