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Smile, Beauty and More

Risotto integrale con seppie e piselli

Di là dal campo, oltre il ruscello, guardare oltre…

In principio era l’orto. Dietro casa, davanti a casa, lontano da casa, ma un orto c’era sempre. Gli orti ci insegnano la storia, la geografia, la chimica: insegnano la pazienza, l’attesa, il senso del limite, la possibilità di fallimento. La gioia e la responsabilità di occuparsi di un vivente e la responsabilità che questo comporta. Carlin Petrini

L’orto: un piccolo o grande ritaglio di terra morbida e ben rassodata dove poter piantare e accudire piccole piantine, a volte con risultati soddisfacenti, altre volte un po’ meno. Un modo semplice per tramandare saperi antichi, riscoprire le stagioni e i sapori veri. Trovare il tempo di fare del bene a noi stessi lontano dalla vita incerta e sempre di corsa di tutti i giorni, vi posso garantire che si può fare!

Anche se in questi giorni sembra più autunno che primavera -e mentre scrivo sono qui aggrovigliata in una coperta di lana- poco importa, perchè il ciclo delle stagioni deve proseguire e nonostante le temperature poco consone al periodo sono riuscita a raccogliere il primo cestino di piselli.

Questa ricetta è proprio un grande classico, non c’è forse molto da dire, nella sua estrema semplicità di esecuzione. Vi posso invece descrivere la soddisfazione nel preparare questo risotto con i prodotti raccolti nel proprio orto, vi posso raccontare quanto sia stata gratificante l’attesa, di quanto sia un piacere scoprire il sapore vero del cibo appena colto.

 

 

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Risotto integrale con seppie e piselli

350 g di riso semi integrale 

400 g di seppioline fresche

200 g di piselli freschi

2 cipollotti

1 litro di brodo vegetale (sedano carota e cipolla)

1/2 bicchiere di vino bianco Cortese

1 mazzetto di prezzemolo

30 g di burro di panna fresca

Olio extravergine d'oliva 

sale e pepe

In un tegame fate appassire i cipollotti tagliati sottilmente con un filo d'olio extravergine per qualche minuto, aggiungete poi le seppioline che avrete precedentemente pulito, lavato e privato del "becco" centrale. Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare. Fate cuocere le seppioline per 20/25 minuti. Passato il tempo aggiungete i piselli ed il riso, mescolate per bene. A questo punto aggiungete il brodo poco alla volta (potrebbe non servirvi tutto), portare a cottura (dipenderà dalla varietà del vostro riso). Una volta cotto mantecate con il burro morbido, prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe, aggiungete sale solo se necessario. Servite subito ben caldo e all'onda!

Note: Se vi piace potete aggiungere prima di servire qualche scorzetta di limone bio grattugiata. 


Piatto Main Course
Cucina Italian
Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4
Chef www.smilebeautyandmore.com

Mentre scrivevo questo post ascoltavo questa canzone: Nuovo mondo-Ex Otago

Buon fine settimana a presto!

www.smilebeautyandmore.com

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Buona Domenica!🌼

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In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizz In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizzante entra dalla finestra e illumina il piano di lavoro della mia cucina. Fuori, il freddo invita a restare in casa e a dedicarsi con calma alla cucina, mi lascio avvolgere dal profumo di caffè, lo sorseggio lentamente. Sul tavolo, un sacchetto di patate viola attende di essere trasformato. Le guardo con un sorriso: sono un regalo speciale, ricevuto da un’amica che conosce bene la mia passione per gli ingredienti di stagione. La loro buccia rugosa nasconde una polpa sorprendente, di un viola intenso, quasi ipnotico.

Le lesso con cura e, man mano che l’acqua sobbolle, un profumo delicato e leggermente dolciastro si diffonde nella cucina. Quando finalmente affondo la forchetta, le patate cedono con facilità, rivelando la loro consistenza morbida e farinosa. Le schiaccio con pazienza, lasciando che si trasformino in una nuvola soffice pronta ad accogliere la giusta quantità di farina. Lavoro l’impasto con gesti sicuri e lenti, assaporando il piacere del contatto con la materia, fino a ottenere una massa omogenea ed elastica.

Tagliare i filoncini e formare gli gnocchi diventa un rito quasi meditativo: ogni pezzo scivola tra le mie dita prima di passarlo sui rebbi di una forchetta, creando quelle leggere scanalature che cattureranno al meglio la crema di taleggio. Il viola intenso degli gnocchi spicca contro la spianatoia di marmo infarinata, regalandomi un piccolo spettacolo cromatico, una gioia per gli occhi prima ancora che per il palato.

🪻Il link alla ricetta è nella bio o nelle storie e buon venerdì!

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Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: m Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: meno acqua, più amido e un impasto che resta compatto e morbido. E se fossero anche… viola?
Sul blog trovate una nuova ricetta e il condimento che ho scelto per esaltarne al meglio il sapore. 

📌 Link in bio o nelle storie.

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