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Smile, Beauty and More

Budino di semolino con salsa alle fragole

Al solo pronunciare la parola budino scorrono nella mia mente ricordi legati  a questo semplice dolce morbido e confortante, e anche un po’ …vintage come piace a me. Il posto più morbido, dolce e sicuro dove affondare il cucchiaino per liberare la mente dai pensieri e mettere ordine nel mio caos in perenne evoluzione. Quel sapore d’altri tempi che mi piace ritrovare, per dirlo con le parole di Tessa kiros: “un dolce che mette allegria anche solo per il fatto di averlo sulla tavola”… ed è così!

La base di questo dolce prevede pochi semplici ingredienti: il latte, le uova freschissime, la scorza grattugiata di un limone non trattato, e il semolino che regala al budino una consistenza ancora più cremosa. Ho pensato di proporvi questa versione più leggera rispetto a quella del classico bonèt -che mi sono ripromessa di rifare magari dopo l’estate-, da abbinare a della frutta di stagione: fragole, e se le avete già anche le ciliegie;  più avanti con le pesche e le albicocche.

Le fragoline di bosco aggiunte alle fragole regalano alla salsa un sapore e un profumo ancora più intenso.

5 da 1 voto
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Budino di semolino con salsa alle fragole

Per uno stampo da budino da 500 ml di capacità

500 ml di latte 

115 g di semolino

70g di zucchero 

25 g di burro (più un po' per lo stampo)

la scorza grattugiata di 1 limone bio

2 uova intere

250 g di fragole

1 cucchiaio di zucchero a velo 

In una casseruola portate quasi a bollore il latte con metà dello zucchero. Quando il latte è abbastanza caldo versate a pioggia il semolino, mescolando energicamente con una frusta in modo che non si formino grumi. Cuocete per 5/6 minuti facendo sobbollire a fiamma dolcissima. Passato il tempo, fuori dal fuoco unite il burro e le uova con il restante zucchero e la scorza di limone. Mescolate bene il composto per renderlo il più omogeneo possibile. Imburrate uno stampo da budino, versatevi il composto, livellandolo per bene. Cuocete il budino a bagnomaria per 50 minuti  a 140° (forno già caldo). Una volta cotto lasciate raffreddare a temperatura ambiente dopodiché mettetetelo in frigorifero per 3/4 ore.  

Per la salsa: Tenete da parte qualche fragola intera per la decorazione. Frullate le restanti  fragole ben lavate in un mixer con lo zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone fino a formare una salsa. Servite il budino accompagnato con la salsa di fragole e se volete con della panna montata.

Note: il budino si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.



Piatto Dessert
Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 6 persone
Chef www.smilebeautyandmore.com

All I know of you
is in my memory
All I ask is you
Remember me.

Rosemarie Suzanne Vega

A presto e buon fine settimana!

 

 

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www.smilebeautyandmore.com

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Commenti

  1. Ilaria (Campi di fragole per sempre) dice

    19 Maggio 2017 alle 12:36

    5 stars
    Sempre in adorazione… <3

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      19 Maggio 2017 alle 13:23

      Grazie Ila!! :*

      Rispondi
  2. Lisa dice

    19 Maggio 2017 alle 21:11

    Ha un aspetto magnifico questo budino! lo voglio provare!
    Bellissime foto come sempre.
    Ciao 😉

    Rispondi

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I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli co I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli congelati. Domani li metterò un attimo in forno prima di aggiungerli al cestino del pane, saranno fragranti come appena fatti. 

⭐️Che dire magari vi viene voglia di prepararli in questi giorni, in tal caso la ricetta è sul blog!

⭐️ Il mio augurio è quello di essere sempre disposti a sognare nonostante tutto. Buon Natale!🎄

#smilebeautyandmore #gioiedinatale #faidellordinariounapoesia #natale #christmastime #ilcuoredellecose #onmytabletoday #myeverything #motivation #slowandsimpledays #ilmioritmolento📷
La pasta fresca, i tortellini, il Natale. La vec La pasta fresca, i tortellini, il Natale. 

La vecchia casa in campagna dei miei nonni paterni aveva due cucine: una più “nuova” e una più “vecchia”, la mia preferita. Ricordo una grande stufa a chitarra -sempre accesa e scoppiettante- un tavolo in legno grezzo, e un lavandino in granito sotto una piccola finestra. I giorni che precedevano il Natale era la cucina dove sul tavolo era sempre ben fissata la macchina per sfogliare, pronta in ogni momento a tirare chili di pasta per preparare i tortellini, e -in un angolo- i vassoi di carta tenuti da parte, pronti a contenerne file ordinate. Io facevo la mia parte rubacchiando qualche tortellino, lo mettevo sulla stufa ad arrostire. Era buonissimo: diventava croccante e saporito. Quella era la mia merenda mentre nonna e mamma lavoravano incessantemente.

💫 Oggi è un po’ diverso, quella cucina non c’ è più anche se il ricordo è sempre ben nitido. Oggi -sempre con la stessa ricetta- rivivo quei ricordi cercando di ripetere gli stessi gesti.

⭐️La ricetta la trovi sul blog, oppure scrivimi, e se vuoi raccontami un tuo ricordo.

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Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta 

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Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggi Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggiungere le spezie ai dolci e non solo. In questa Ciambella ho utilizzato il pepe di Sichuan. 

⭐️In realtà non è propriamente un pepe, non ha correlazione col pepe nero, ma solo una somiglianza nell’aspetto. Infatti si può considerare più una spezia: se passata al mortaio sprigiona una serie di profumi agrumati, che secondo me con la pera stanno benissimo. 

⭐️La ricetta la trovate sul blog il link è nella bio oppure scrivetemi! 

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