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Torta morbida con ricotta e fragole

Il cibo è un qualcosa che avvicina le persone, è un buon motivo per essere felici, un modo per dimostrare affetto. Il cibo arriva dove non riescono ad arrivare le parole: è cultura e apertura mentale. La cucina -quella di casa, quella che mi piace- è composta in gran parte dai ricordi, ricette del cuore fatte talmente tante volte da saperle ormai a memoria. Ricette confortanti su cui puoi sempre contare, sapori che ogni tanto mi piace ritrovare. Sono  proprio quei sapori a non stancarmi mai, perché dietro quel “tutto” c’è il mondo, diverso per ognuno di noi. Imparare a cucinare seguendo le stagioni, seguendo i ritmi naturali rimane per me essenziale. Lo scopo principale è arrivare al risultato con assoluta semplicità, ma questo non vuol dire essere banali!

Leggevo ieri riguardo la semplicità in cucina per Julia Child. Lei si riferisce alla sua zuppa di porri e patate, ma il concetto non cambia, e credo sia applicabile a tante altre ricette: “…La Potage Parmentier ha un buon odore, un buon sapore […] certo avrei potuto aggiungere carote, broccoli e fagiolini: ma perchè mai, se lo scopo è la semplicità? Già, la sem-pli-ci-tà. Ha un che di poetico non vi pare? Sembra quasi un consiglio del dottore!”

Arriva la stagione delle fragole e del sambuco! Svegliarsi presto la mattina sapendo già di dovere fare un sacco di cose mi rende viva, e mi da un senso di pienezza difficilmente spiegabile a parole. In questo Maggio decisamente unico e ribelle non smetto di cercare ogni giorno: certezze vecchie e nuove cercando di trattenere il più possibile quello che c’è di buono! Fragole, fiori di acacia e di sambuco credo siano decisamente un buon motivo!

Mi piace pensare di poter trattenere la Primavera in uno sciroppo!

Per preparare lo sciroppo vi basterà raccogliere una ventina di “ombrelli” di fiori di sambuco. Mettete i fiori di sambuco ben puliti in un contenitore di vetro a chiusura ermetica, aggiungete la scorza di tre limoni bio e anche la polpa. Fate bollire in una pentola piuttosto grande 1 litro di acqua con 1 Kg di zucchero. Quando avrà sfiorato il bollore versate lo sciroppo ancora caldo sui fiori, chiudete il contenitore e lasciate macerare per ventiquattro ore. Passato il tempo filtrate lo sciroppo aiutandovi con una garza di cotone. Imbottigliate lo sciroppo e conservatelo in frigorifero per un massimo di tre mesi.

Dicevamo della semplicità: e allora ricotta e fragole!

Ed è proprio quello che volevo mettere in forno, una torta ideale per la prima colazione o la merenda, piena di frutta morbida e profumata.

Qui potete trovare altre idee con le fragole!

4 da 1 voto
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Torta semplice con ricotta e fragole

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

150 g di farina di farro semi integrale

100 g di farina 00

250 g di ricotta 

180 g di zucchero di canna

80 g di burro morbido (o 100 ml di olio di semi di girasole)

3 uova 

1 bustina di levito per dolci

150 g di fragole 

3 cucchiai di zucchero di canna

1 limone bio

40 g di granella di nocciole

Lavate e tagliate a pezzetti le fragole, conditele con lo zucchero di canna ed il succo di limone, mettete da parte.

Dividete i tuorli dagli albumi. Dopodiché montate questi ultimi a neve ben ferma. 

In un'altra ciotola Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso, aggiungete al composto il burro morbido e continuate a montare con le fruste elettriche. Setacciate la ricotta con un setaccio maglia fine, dopodiché unitela al composto. Incorporate delicatamente anche gli albumi, ed infine unite le farine con il lievito. Versate il composto ottenuto in uno stampo ben imburrato ed infarinato. 

Cospargete  sull'impasto le fragole con il loro succo, e la granella di nocciole. 

Infornate a 180° ( forno già caldo) per 30/35 minuti. Una volta cotta lasciate intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo.

Note: se la ricotta contiene molto siero prima di aggiungerla all'impasto lasciatela scolare per almeno 30 minuti.

Note II: Potete sostituire le fragole con un altro tipo di frutta a seconda della stagione in cui vi trovate: ciliegie, albicocche, pesche, fichi, mele.




Piatto Dessert
Cucina Italian
Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni 6
Chef Daniela Tornato

www.smilebeautyandmore.com

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Commenti

  1. Maria Rosa dice

    25 Maggio 2018 alle 15:11

    4 stars
    Assolutamente da provare! Quante uova occorrono? nella ricetta non è specificato

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      26 Maggio 2018 alle 15:58

      Ciao Maria Rosa per questo impasto ti serviranno 3 uova intere 🙂

      Rispondi
      • Maria Rosa dice

        26 Maggio 2018 alle 23:28

        grazie!

        Rispondi

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Buona Domenica!🌼

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In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizz In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizzante entra dalla finestra e illumina il piano di lavoro della mia cucina. Fuori, il freddo invita a restare in casa e a dedicarsi con calma alla cucina, mi lascio avvolgere dal profumo di caffè, lo sorseggio lentamente. Sul tavolo, un sacchetto di patate viola attende di essere trasformato. Le guardo con un sorriso: sono un regalo speciale, ricevuto da un’amica che conosce bene la mia passione per gli ingredienti di stagione. La loro buccia rugosa nasconde una polpa sorprendente, di un viola intenso, quasi ipnotico.

Le lesso con cura e, man mano che l’acqua sobbolle, un profumo delicato e leggermente dolciastro si diffonde nella cucina. Quando finalmente affondo la forchetta, le patate cedono con facilità, rivelando la loro consistenza morbida e farinosa. Le schiaccio con pazienza, lasciando che si trasformino in una nuvola soffice pronta ad accogliere la giusta quantità di farina. Lavoro l’impasto con gesti sicuri e lenti, assaporando il piacere del contatto con la materia, fino a ottenere una massa omogenea ed elastica.

Tagliare i filoncini e formare gli gnocchi diventa un rito quasi meditativo: ogni pezzo scivola tra le mie dita prima di passarlo sui rebbi di una forchetta, creando quelle leggere scanalature che cattureranno al meglio la crema di taleggio. Il viola intenso degli gnocchi spicca contro la spianatoia di marmo infarinata, regalandomi un piccolo spettacolo cromatico, una gioia per gli occhi prima ancora che per il palato.

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