Ormai ci siamo: pochi giorni e sarà Natale. E io come sempre ci arrivo di corsa e un po’ trafelata! Oggi cade il solstizio d’inverno, a ricordarmelo è caduta anche la prima -leggera- neve qui in collina. Si è posata lieve su ogni cosa, un pò come fa lo zucchero a velo. E’ durata poco, ma quel piccolo istante è stato magico.
Al di là di tutto questa è la settimana dell’anno che più preferisco: l’attesa, i biglietti di auguri che arrivano per posta e ti scaldano il cuore, i regali da avvolgere in carta colorata, le parole scritte e pensate con attenzione, le liste per non dimenticarsi proprio niente e nessuno. E poi i chili di burro e di farina usati per preparare dolci e biscotti da regalare, l’odore avvolgente dei canditi mescolato al rum raffinato del pandolce di Natale di papà. Il ticchettio del timer del forno perennemente acceso ed il profumo di dolci che invade la casa. Amo il cibo e la cucina, i legami che in questi anni si sono creati tutto intorno, le persone, i volti, i sorrisi che so di ritrovare nel nuovo anno che sta per arrivare. Anche se sembra all’apparenza tutto incerto e intangibile, trovo sempre un equilibrio! Con leggerezza penso al presente, cercando di portare avanti con passione il mio progetto giorno dopo giorno, conservando l’entusiasmo e quel pizzico di follia …che serve sempre, secondo me.
Semplici biscotti anche qui, sablé per l’esattezza. Niente cannella, solo granella di nocciole e semini di sesamo. Alcuni hanno voluto fare un tuffo a metà nel cioccolato fondente, altri no. Potete usare questa frolla anche per preparare crostate, è senza uova, e i biscotti si conservano anche più di una settimana ben chiusi in una scatola di latta. Io ne ho preparati in quantità, da regalare …non tutti però! 😉
Biscotti sablè alle nocciole o sesamo
Ingredienti per 40 biscotti (circa)
per la frolla sablé
260 g di farina 00
60 g di farina di nocciole
230 g di burro freddo
100 g di zucchero extrafine
1 pz di sale
per decorare
40 g di granella di nocciole
30 g di semini di sesamo
100 g di cioccolato fondente al 70.5%
Preparate la frolla sablé: versate nella tazza di un mixer il burro freddo da frigorifero tagliato a tocchetti insieme alle farine, azionate le lame per qualche istante per ottenere la cosiddetta sabbiatura. Unite poi lo zucchero ed un pizzico di sale. Versate il composto ottenuto su di una spianatoia, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola. fate riposare in frigorifero per almeno due ore, meglio se tutta la notte.
Passato il tempo riprendete l’impasto, stendetelo con il matterello più o meno dello spessore di mezzo cm, cospargete la superficie della frolla con la granella di nocciole o con il sesamo e ripassatevi sopra il matterello in modo che i i semini e la granella rimangano incastonati nell’impasto. Formate i biscotti con lo stampo che più preferite. adagiateli su di una teglia rivestita di carta forno e lasciateli riposare in frigorifero per altri 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°
Infornate i biscotti per 12/15 minuti. lasciateli raffreddare completamente.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, dopodiché intingete i biscotti nel cioccolato fuso. Lasciate indurire il cioccolato completamente. Servite.
Note: E’ molto importante rispettare i tempi di riposo dell’impasto della frolla, questo fa si che i biscotti in cottura mantengano molto di più la forma.
E poi c’è la musica: particolare potente, capace di creare atmosfere magiche. Guardavo le neve, l’altro giorno, e pensavo ad uno dei -tanti- viaggi che mi piacerebbe fare. Immaginavo una New York coperta di neve, e una passeggiata. Proprio come nella copertina di Freewheelin’ di Bob Dylan, camminare fianco a fianco, abbracciati e sorridenti.
Buon Natale, a presto!
Ogni volta la tua poesia mi cattura! Credimi che non c’è singolo dettaglio in queste immagini che non faccia trasparire la dolcezza e la bellezza che ti porti dentro.
Ti augurerei un Natale speciale, ma vedo e leggo, che è già così e non posso che gioirne!
Auguri a te di tutto cuore
Ciao Debora, grazie per le tue parole ne faccio tesoro e le tengo ben strette, Auguri belli anche a te!
Buon Natale cara Dani…questi biscotti sono meravigliosi come le tue foto così belle e piene di poesia…
Un abbraccio e a presto.
Ila
Cara Ila, grazie per esserci sempre un grande abbraccio a te e alla tua splendida famiglia!! Auguri <3