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Smile, Beauty and More

Pound cake vegano alle patate dolci

Lo so, accendere il forno in questi giorni è da veri temerari, ma dopo aver assaggiato questo cake sarete ripagate di così tanta fatica, ve lo garantisco!! Questo dolce è stata una vera scoperta, e in realtà dico sempre così quando parlo di Dunja Gulin e delle sue fantastiche ricette vegane.. ma questo credo che fino ad ora sia il mio preferito: è una torta alle patate dolci soffice fuori e morbida dentro, dev’essere mangiata fresca dopo aver riposato almeno un’ora in frigorifero. Io ho aggiunto sopra della marmellata di ciliegie (secondo me le da quel tocco in più), lei mette nel impasto le patate a cubetti, mentre io ho preferito schiacciarle: si amalgamano meglio all’impasto. Se non avete il tofu potete usare del formaggio spalmabile tipo philadelphia, ma a quel punto non sarà più vegano, anche se ugualmente buono!
 L’ideale è mangiato la mattina a colazione…
Ingredienti
Per uno stampo da plumcake da 500g
125g di patate dolci 
130g di farina
65g di farina integrale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
100g di zucchero
la scorza di un limone bio
3 cucchiai di succo di mela 
110 ml di acqua minerale frizzante
65ml di olio di girasole
100g di tofu morbido
3/4 cucchiai di marmellata di ciliegie
Preriscaldate il forno a 180°
Fate cuocere le patate dolci in abbondante acqua fino a che siano morbide, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
In una ciotola versate le farine, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito per dolci e il sale.
In un’altra invece fate un’emulsione con l’acqua frizzante e il succo di mela, il tofu, la scorza di limone e l’olio di girasole sino a che il tutto sia ben omogeneo.
Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio.
Trasferite l’impasto in una teglia da plumcake foderata di carta forno, livellando la superficie con un cucchiaio. Aggiungete qua e là della marmellata di ciliegie o di quella che preferite, non troppa!
Infornate per 25/30 minuti, deve rimanere morbido all’interno.
Conservate in frigorifero.
Ph Daniela Tornato 2014

Buon fine settimana a presto..

www.smilebeautyandmore.com

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Commenti

  1. Anisja dice

    12 Giugno 2014 alle 21:59

    È uno spettacolo!!!! Soffice e scioglievole, essere deliziosa!!!! mi procuro le patate dolci e la provo anch'io, magari con le ciliege poche' 🙂
    Complimenti anche per la bellissima presentazione, foto fantastche!!!!

    Rispondi
  2. Virginia @ Zucchero e zenzero dice

    13 Giugno 2014 alle 6:03

    Che bella idea! Non avevo mai pensato di mettere le patate dolci all'interno di una torta 🙂 La confettura di ciliegie deve starci benissimo oltre a dare un bel effetto cromatico..
    Ed è da segnare anche la ricetta del pound cake in sé: fa bene sperimentare ricette vegane per variare un po' quello che mangiamo 🙂
    Buon venerdì e buon finesettimana!
    V

    Rispondi
  3. elenuccia dice

    13 Giugno 2014 alle 8:42

    Che meraviglia, dalle foto sembra che l'interno rimanga quasi cremoso.

    Rispondi
  4. m4ry dice

    13 Giugno 2014 alle 10:35

    Io sono una temeraria…e il mio forno lavora anche in piena estate…quindi…questo pound-cake finirà preso nel mio forno ! Un bacione !

    Rispondi
  5. Carmen Giunta dice

    17 Giugno 2014 alle 5:08

    Ma che c'importa a noi se fuori fa caldo!!! Noi il forno lo accendiamo eccome, se poi ci regala questo pound-cake originale…dal cuore morbido!
    Baciuzzi Carmen

    Rispondi
  6. Peanut dice

    18 Giugno 2014 alle 18:59

    Che meraviglia! E' ufficiale, devo proprio prendere il suo libro.
    Io adoro in modo incondizionato le patate dolci, anche se in versione dolce non le ho mai provate.
    Questo cake mi ispira alquanto. E visto che la temperatura degli ultimi giorno lo permette pure.. non mi resta che lanciarmi!
    Un abbraccio,a presto 🙂

    Rispondi
  7. Ho Veg dice

    16 Luglio 2014 alle 7:58

    Ho comprato anche io il suo libro, e per ora ho fatto solo le barrette con avena, ma ce ne sono alcuni che devo senz'altro provare. Son sempre più innamorata del tuo blog, mi rilassa un sacco..

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      17 Luglio 2014 alle 7:07

      Io adoro quel libro.. mi piacciono molto le sue ricette, le ho quasi provate tutte.. grazie mille sono contenta che ti piaccia il mio blog 🙂

      Rispondi

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Qualche scatto del banana bread al caffè e noci p Qualche scatto del banana bread al caffè e noci preparato qualche giorno fa la ricetta è sempre sul blog  il link è nella bio! 👈🏻

Buona Domenica!🌼

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Ho preparato in questi anni così tante versioni d Ho preparato in questi anni così tante versioni di dolci alla banana (banana bread) che a ripensarci ho perso letteralmente il conto. Un dolce semplice, senza troppe pretese, rustico ma soddisfacente, una ricetta per quando nella dispensa non c’è poi granché, ma in realtà c’è tutto quello che ti serve per riuscire a creare quello che di buono basta! 

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In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizz In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizzante entra dalla finestra e illumina il piano di lavoro della mia cucina. Fuori, il freddo invita a restare in casa e a dedicarsi con calma alla cucina, mi lascio avvolgere dal profumo di caffè, lo sorseggio lentamente. Sul tavolo, un sacchetto di patate viola attende di essere trasformato. Le guardo con un sorriso: sono un regalo speciale, ricevuto da un’amica che conosce bene la mia passione per gli ingredienti di stagione. La loro buccia rugosa nasconde una polpa sorprendente, di un viola intenso, quasi ipnotico.

Le lesso con cura e, man mano che l’acqua sobbolle, un profumo delicato e leggermente dolciastro si diffonde nella cucina. Quando finalmente affondo la forchetta, le patate cedono con facilità, rivelando la loro consistenza morbida e farinosa. Le schiaccio con pazienza, lasciando che si trasformino in una nuvola soffice pronta ad accogliere la giusta quantità di farina. Lavoro l’impasto con gesti sicuri e lenti, assaporando il piacere del contatto con la materia, fino a ottenere una massa omogenea ed elastica.

Tagliare i filoncini e formare gli gnocchi diventa un rito quasi meditativo: ogni pezzo scivola tra le mie dita prima di passarlo sui rebbi di una forchetta, creando quelle leggere scanalature che cattureranno al meglio la crema di taleggio. Il viola intenso degli gnocchi spicca contro la spianatoia di marmo infarinata, regalandomi un piccolo spettacolo cromatico, una gioia per gli occhi prima ancora che per il palato.

🪻Il link alla ricetta è nella bio o nelle storie e buon venerdì!

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Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: m Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: meno acqua, più amido e un impasto che resta compatto e morbido. E se fossero anche… viola?
Sul blog trovate una nuova ricetta e il condimento che ho scelto per esaltarne al meglio il sapore. 

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