Plumcake al miele con cachi e noci

Ricordo che da piccola nel cortile a casa dei nonni c’era una grossa pianta di cachi, faceva ombra al capanno della legna. Era veramente uno spettacolo, enorme, imponente. Da ottobre in avanti si riempiva di frutti di un color arancione brillante. Alla fine del pranzo di solito me ne sbucciavano uno nella speranza che io lo assaggiassi, ma alla prima cucchiaiata mollavo la presa: non c’era verso di ingoiare quel frutto dalla consistenza gelatinosa e dolciastra, che tanto faceva impazzire tutto il resto della famiglia.

Tranne me.

Poi con il tempo si sà per fortuna si cambia, si cresce, si raggiunge una sorta di consapevolezza anche sul cibo e sui sapori. E così che una cassetta di cachi diventa un regalo inaspettato e apprezzatissimo!

Come direbbe Molly Wizenberg “Il cibo non è solo cibo. E’anche un modo per capire altre cose: chi siamo, chi siamo stati e chi vogliamo essere.”

E così il sabato appena passato -presa dalla voglia di preparare un dolce per la domenica, e ispirata da una ricetta di Martina Tribioli– ho deciso di preparare questo plumcake. Dolcificato solo con miele e il naturale sentore zuccherino dei cachi maturi e polposi. A me piace mangiare questo cake la mattina con un velo di confettura, ma anche semplicemente così è già buonissimo. Per i più golosi posso consigliare di aggiungere all’impasto delle scaglie di cioccolato fondente. Se invece non amate le noci potete sostituirle con mandorle o nocciole.

Una delle mie merende preferite del periodo è frullare la purea di cachi e aggiungerla allo yogurt greco.

Qui di seguito vi lascio altre ricette con i cachi:

Giulia dei cachi pensa sia un ingrediente sottovalutato

Simona ha preparato una ciambella

Alice ha preparato un Curd di cachi