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Smile, Beauty and More

Bugie di Carnevale

Questa sarà l’ennesima versione di bugie che compare su vostri schermi, d’altronde è Carnevale, e come da tradizione a casa mia si frigge!

Le Bugie -come vengono chiamate qui in Piemonte- fanno parte del repertorio di ricette di famiglia, partendo da mia madre e poi ancor prima da mia nonna. Loro le hanno sempre preparate rigorosamente con il Moscato frizzante nell’impasto, che le rende incredibilmente fragranti e profumate.

Il mio compito da bambina era tagliare le strisce di pasta con la rotella dentellata, sempre in piedi sopra la sedia ben ancorata vicino al tavolo. Un compito che prendevo molto sul serio. Anche se il più delle volte la rotella andava storta, e il risultato non era proprio dei migliori! Ma il bello di questo semplice dolce è anche l’irregolarità nell’esecuzione, lo rende ancora più “casalingo”, passatemi il termine.

Una delle cose che più mi fa riflettere riferita al periodo storico che stiamo attraversando è come nonostante tutto alcune abitudini rimangano ben salde nel nostro quotidiano. Credo che la cucina sia una di queste, per fortuna. Le ricette della tradizione preparate per festeggiare un occasione speciale sono sempre lì a darci quel piccolo conforto che rendere nostre giornate un po’ più luminose. Ci riportano alla mente ricordi, ci fanno rivivere momenti spensierati.

Sul blog è presente una versione di Bugie preparate con il Brachetto d’Acqui ma quelle classiche -la ricetta originale di famiglia- non era ancora stata pubblicata. Eccomi qui a rimediare subito! Vi serviranno pochi semplici ingredienti per preparare questo dolce. Se non avete a disposizione il Moscato andrà benissimo per esempio un liquore agrumato come il Limoncello, o della Grappa, o ancora lo Zibibbo, o -perchè no- del Vin Santo.

5 da 1 voto
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Bugie di Carnevale

Ingredienti per 50/60 bugie

Per l'impasto:

500g di farina 00

60 g di zucchero

60 g di burro morbido

2 uova intere più un tuorlo

1/2 bicchiere di moscato frizzante  

40 g di zucchero a velo

1 litro di  olio di arachide per friggere

Lavorate lo zucchero con le uova, unite poi il burro a temperatura ambiente, mescolate per bene in modo da amalgamare il tutto, aggiungete quindi la farina e successivamente il moscato. Impastate per bene il tutto in modo da rendere il composto ben liscio ed elastico. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola, lasciate riposare 30 minuti. Stendete l’impasto ottenuto, poco alla volta aiutandovi con la macchina per tirare la pasta, in uno strato molto sottile, circa 1,5 mm. Tagliate poi le sfoglie di pasta della forma che più preferite con una rotella dentellata. Mettete a scaldare l’olio. (la temperatura ottimale per la frittura è di 180°) Friggete le bugie in abbondante olio per pochi minuti, scolatele per bene, dopodiché adagiatele su carta assorbente. Spolverizzate con zucchero a velo.

Piatto Dessert, Snack
Cucina Italian
Preparazione 30 minuti
Cottura 3 minuti
Porzioni 6 persone
Chef Daniela Tornato

In un vecchio post del 2014 scrivevo così:

“Ricordo dopo la scuola a casa della nonna. Correvo in cucina attirata dal profumo di zucchero e frittelle: Sì! Sono proprio loro! Era arrivato il carnevale! Posavo lo zaino e mi toglievo la giacca in tutta fretta, desiderosa di assaggiare quel dolce che mangiavo solo una volta l’anno… Un dolce semplice e conosciuto da tutti, ma che non potevo non raccontarvi perchè fa parte della mia infanzia…“

Buon Carnevale a presto!

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Commenti

  1. debora dice

    11 Febbraio 2021 alle 13:29

    5 stars
    Cara Daniela
    sappi che in ogni tuo scatto emerge la dimensione dolcissima e confortante di casa tua.
    Sempre bravissima

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      11 Febbraio 2021 alle 14:21

      Grazie Debora, è proprio quello che cerco di trasmettere! Un abbraccio :*

      Rispondi

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I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli co I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli congelati. Domani li metterò un attimo in forno prima di aggiungerli al cestino del pane, saranno fragranti come appena fatti. 

⭐️Che dire magari vi viene voglia di prepararli in questi giorni, in tal caso la ricetta è sul blog!

⭐️ Il mio augurio è quello di essere sempre disposti a sognare nonostante tutto. Buon Natale!🎄

#smilebeautyandmore #gioiedinatale #faidellordinariounapoesia #natale #christmastime #ilcuoredellecose #onmytabletoday #myeverything #motivation #slowandsimpledays #ilmioritmolento📷
La pasta fresca, i tortellini, il Natale. La vec La pasta fresca, i tortellini, il Natale. 

La vecchia casa in campagna dei miei nonni paterni aveva due cucine: una più “nuova” e una più “vecchia”, la mia preferita. Ricordo una grande stufa a chitarra -sempre accesa e scoppiettante- un tavolo in legno grezzo, e un lavandino in granito sotto una piccola finestra. I giorni che precedevano il Natale era la cucina dove sul tavolo era sempre ben fissata la macchina per sfogliare, pronta in ogni momento a tirare chili di pasta per preparare i tortellini, e -in un angolo- i vassoi di carta tenuti da parte, pronti a contenerne file ordinate. Io facevo la mia parte rubacchiando qualche tortellino, lo mettevo sulla stufa ad arrostire. Era buonissimo: diventava croccante e saporito. Quella era la mia merenda mentre nonna e mamma lavoravano incessantemente.

💫 Oggi è un po’ diverso, quella cucina non c’ è più anche se il ricordo è sempre ben nitido. Oggi -sempre con la stessa ricetta- rivivo quei ricordi cercando di ripetere gli stessi gesti.

⭐️La ricetta la trovi sul blog, oppure scrivimi, e se vuoi raccontami un tuo ricordo.

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Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta 

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Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggi Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggiungere le spezie ai dolci e non solo. In questa Ciambella ho utilizzato il pepe di Sichuan. 

⭐️In realtà non è propriamente un pepe, non ha correlazione col pepe nero, ma solo una somiglianza nell’aspetto. Infatti si può considerare più una spezia: se passata al mortaio sprigiona una serie di profumi agrumati, che secondo me con la pera stanno benissimo. 

⭐️La ricetta la trovate sul blog il link è nella bio oppure scrivetemi! 

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