Pie alle ciliegie

Ricominciare dalle cose che amiamo, sempre, seguendo il filo rosso intenso di questo giugno imprevedibile. E’ l’estate che si fa attendere, tentenna e fa capolino per un po’. Poi si ritrae intimidita e sensibile. Sembra quasi non abbia voglia di uscire per qualche strano motivo, me la immagino così. Piove e piove sulle piante di tiglio, che con il loro intenso profumo fanno riaffiorare i ricordi più belli, piove sull’insalata, che felice cresce a vista d’occhio, piove sui fiori di dalia appena sbocciati, piove sui pomodori legati ben saldi vicino alle canne di bambù, piove sui semini di fagioli e sulle zucchine. Piove anche con il sole, come questa mattina. La stranezza di questo giugno fa apparire tutto più verde e rigoglioso appena rispunta il sole, tutto intorno è un vero spettacolo. Ho pensato tanto a come iniziare a scrivere questo post, trovando un senso alla mia assenza e cercando di trasmettervi tutta la mia gioia nell’essere di nuovo qui alla tastiera a scrivere, a ricominciare dalla cosa che mi è mancata di più. La mia cucina è sempre in movimento, smonto e rimonto set e le giornate sembrano non finire mai! Il bello di avere tanta luce e riuscire a scattare fino alle otto di sera è fantastico!

Condivido con molto piacere la ricetta della pie: è un dolce che ricorre sovente sulla mia tavola, si ripresenta ad ogni stagione per accogliere la frutta più matura e succosa. Vi confesso di avere un debole per questo tipo di torte. Il guscio di pasta, così croccante, non troppo dolce, leggermente salata, crea l’equilibrio perfetto con la frutta. Così delicata e friabile ma allo stesso tempo resistente, talmente forte da contenere tutto il ripieno senza rompersi.

Il segreto per creare l’involucro perfetto è impastare gli ingredienti ben freddi e rispettare i tempi di riposo dell’impasto.

Sono così grata per l’abbondanza di ciliegie di quest’anno che ho voluto preparare una torta che ne contenesse il più possibile: l’estate sa essere così generosa.

Sento di potervi consigliare senza dubbio alcuno l’abbinamento perfetto, pie alle ciliegie e gelato fior di latte, o meglio ancora alla vaniglia: semplicemente paradisiaco!

Per preparare la pie alle ciliegie mi sono ispirata ad una ricetta di Donna Hay

 

 

Credo che si possa essere “ribelli” silenziosamente, facendo le cose nella maniera che più sentiamo nostra –cit. Ghemon–