Crostata con crema al torrone Relanghe

Una delle cose che mi manca di più in questo anno è viaggiare. Non per forza prendere un aereo o chissà cosa, ma anche solo semplicemente prendere la macchina e decidere di fare una breve gita. Magari tra le colline, liberamente, senza restrizioni e paure. Andare a trovare persone care, decidere di fermarsi a mangiare in un ristorante. E poi camminare senza sosta, visitare un museo, ammirare posti che sono sempre stati lì, vicino casa, ma che oggi ritrovo come fosse la prima volta.

Credo che tutto questo sia sentito da tanti.

Uno dei posti che mi piacerebbe visitare, quando si potrà, è proprio vicino a me. Si trova nelle Langhe, tra le colline. E’ una piccola azienda piemontese di produzione dolciaria: Relanghe. Una realtà nata nel 1994 ad Alba da un’idea della famiglia Ceretto che, dopo anni di tradizione vinicola, ha voluto applicare lo stesso rigore nella produzione di nocciole, e parliamo naturalmente della Nocciola Piemonte IGP.  Ormai un mesetto fa ho avuto il piacere di assaggiare il loro Torrone, senza dubbio uno dei loro prodotti di punta: un incontro felice e perfetto tra la Nocciola Piemonte IGP, il miele e lo zucchero. Tutto è in equilibrio e ben bilanciato. Una nocciola tostata dal sapore unico, il miele che aromatizza senza essere invasivo nel gusto e nel profumo, e lo zucchero: bianco, assoluto e brillante. Pensate che il miele e lo zucchero vengono cotti per ben sei ore in una caldaia a vapore, fino a formare una miscela dolce cui vengono poi aggiunte le nocciole tostate. Questa miscela viene estratta e poi pressata a mano dentro tradizionali stampi di legno. Dopodiché viene tagliata e immediatamente confezionata per garantirne nel tempo la fragranza. 

E’ stato inevitabile decidere di preparare un dolce che racchiudesse e valorizzasse il più possibile questi prodotti: una crostata. La frolla sablé senza uova è stata creata frullando finemente le nocciole tostate, che sono state poi aggiunte alla farina, allo zucchero e al burro, e con l’aggiunta di un pizzico di sale, che in questa ricetta ci sta proprio bene.

Questa frolla è perfetta anche per preparare ottimi biscotti!

Questa ricetta è stata sponsorizzata da Ceretto per Relanghe

• Spaghetti con asparagi e ricotta
• Vellutata di cavolo nero e finocchi
• Pretzel
• Ciambella alle pere e pepe di Sichuan
• Torta crumble alle mele

A presto!