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Smile, Beauty and More

Spaghetti con asparagi e ricotta

La primavera nel piatto

C’è sempre una sorta di magia quando una nuova stagione ha inizio, in questo infinito ciclo di vita che si ripete porta con se qualcosa di nuovo inaspettato, particolare mai nulla è uguale. Io mi lascio stupire dai meli in fiore dal profumo di lillà, mi lascio riscaldare dal sole tiepido di aprile, dal profumo di erba tagliata. Mi lascio stupire da queste lunghe giornate piene di luce. Assaporo le verdure di stagione come un dono prezioso.

Una ricetta semplice quella che vi propongo oggi, spaghetti con gli asparagi e una crema di ricotta profumata con tantissime erbe aromatiche, un modo semplice per fare capolino da queste parti e augurarvi di passare una serena Pasqua!

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Spaghetti con ricotta e asparagi

320 g di spaghetti

1 mazzo di asparagi

1 cipollotto

150 g di ricotta

50 g di parmigiano

erbe aromatche miste: prezzemolo, erba cipollina, santoreggia, maggiorana, finocchietto selvatico

3 cucchai d'olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Pulite e lavate per bene gli asparagi eliminando la parte più dura e fibrosa*

In una padella con un filo d'olio fate rosolare il cipollotto, aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti, sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, aggiungete 2/3 cucchiai d'acqua. Tritate il mix di erbe aromatiche e unitele agli asparagi, spegnete il fuoco e tenete da parte.

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata per 8 minuti circa ( guardate il tempo di cottura riportato sulla confezione)

Nel frattempo in una ciotola versate la ricotta aggiungete il parmigiano, 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta, sale e pepe, mescolate il tutto fino ad ottenere una crema.

Scolate la pasta all'interno della padella con gli asparagi, aggiungete la crema di ricotta, mantecate il tutto, aggiungetìndo acqua di cottura della pasta se necessario, servite aggiungendo a piacere, altre erbe aromatiche e parmigiano.

*Note: la parte più dura e fibrosa degli asparagi può essere utilizzata per preparare un brodo vegetale o una minestra.

Piatto Main Course
Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Daniela Tornato
  • Spaghetti con asparagi e ricotta
  • Vellutata di cavolo nero e finocchi
  • Pretzel
  • Ciambella alle pere e pepe di Sichuan
  • Torta crumble alle mele

www.smilebeautyandmore.com

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I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli co I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli congelati. Domani li metterò un attimo in forno prima di aggiungerli al cestino del pane, saranno fragranti come appena fatti. 

⭐️Che dire magari vi viene voglia di prepararli in questi giorni, in tal caso la ricetta è sul blog!

⭐️ Il mio augurio è quello di essere sempre disposti a sognare nonostante tutto. Buon Natale!🎄

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La pasta fresca, i tortellini, il Natale. La vec La pasta fresca, i tortellini, il Natale. 

La vecchia casa in campagna dei miei nonni paterni aveva due cucine: una più “nuova” e una più “vecchia”, la mia preferita. Ricordo una grande stufa a chitarra -sempre accesa e scoppiettante- un tavolo in legno grezzo, e un lavandino in granito sotto una piccola finestra. I giorni che precedevano il Natale era la cucina dove sul tavolo era sempre ben fissata la macchina per sfogliare, pronta in ogni momento a tirare chili di pasta per preparare i tortellini, e -in un angolo- i vassoi di carta tenuti da parte, pronti a contenerne file ordinate. Io facevo la mia parte rubacchiando qualche tortellino, lo mettevo sulla stufa ad arrostire. Era buonissimo: diventava croccante e saporito. Quella era la mia merenda mentre nonna e mamma lavoravano incessantemente.

💫 Oggi è un po’ diverso, quella cucina non c’ è più anche se il ricordo è sempre ben nitido. Oggi -sempre con la stessa ricetta- rivivo quei ricordi cercando di ripetere gli stessi gesti.

⭐️La ricetta la trovi sul blog, oppure scrivimi, e se vuoi raccontami un tuo ricordo.

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Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta 

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Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggi Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggiungere le spezie ai dolci e non solo. In questa Ciambella ho utilizzato il pepe di Sichuan. 

⭐️In realtà non è propriamente un pepe, non ha correlazione col pepe nero, ma solo una somiglianza nell’aspetto. Infatti si può considerare più una spezia: se passata al mortaio sprigiona una serie di profumi agrumati, che secondo me con la pera stanno benissimo. 

⭐️La ricetta la trovate sul blog il link è nella bio oppure scrivetemi! 

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