Gnocchi con ricotta e basilico

Un passo alla volta verso l’autunno… lentamente però senza fretta!

Anche se siamo già a metà settembre -e in realtà mi sembra che stia volando- voglio ancora riempirmi gli occhi di luce e profumi dell’estate. Gli ultimi pomodori, il basilico che per fortuna ancora “regge” sul mio balcone. Il sole caldo dorato di settembre, le mattine fresche e leggermente pungenti, la vendemmia appena finita, il profumo di mosto che borbotta in cantina, le cataste di legna da stipare sotto il portico per l’inverno… e a questo proposito quanto aveva ragione mia nonna quando mi diceva che la legna ti scalda ancora prima di bruciarla! (e sì è una gran fatica!) E poi ancora, i primi funghi segno inequivocabile che l’autunno si sta facendo largo, un nuovo taglio di capelli e una frangia disordinata da domare di cui un po’ mi sono già pentita.

Un piatto di gnocchi e il sapore dell’estate: fin che si può e fino all’ultimo raggio di sole.

Questo è il ricordo di una delle ricette che ho apprezzato di più questa estate, semplicissimi e velocissimi gnocchi di ricotta aromatizzati al basilico conditi con un sugo di pomodori misti dell’orto, ancora basilico, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla e olio buono, poi frullato e passato al passaverdure. Questo metodo dona al sugo una consistenza e una cremosi unica.

• Vellutata di cavolo nero e finocchi
• Pretzel
• Ciambella alle pere e pepe di Sichuan
• Torta crumble alle mele
• Risotto ai funghi porcini