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Smile, Beauty and More

Gnocchi con ricotta e basilico

Un passo alla volta verso l’autunno… lentamente però senza fretta!

Anche se siamo già a metà settembre -e in realtà mi sembra che stia volando- voglio ancora riempirmi gli occhi di luce e profumi dell’estate. Gli ultimi pomodori, il basilico che per fortuna ancora “regge” sul mio balcone. Il sole caldo dorato di settembre, le mattine fresche e leggermente pungenti, la vendemmia appena finita, il profumo di mosto che borbotta in cantina, le cataste di legna da stipare sotto il portico per l’inverno… e a questo proposito quanto aveva ragione mia nonna quando mi diceva che la legna ti scalda ancora prima di bruciarla! (e sì è una gran fatica!) E poi ancora, i primi funghi segno inequivocabile che l’autunno si sta facendo largo, un nuovo taglio di capelli e una frangia disordinata da domare di cui un po’ mi sono già pentita.

Un piatto di gnocchi e il sapore dell’estate: fin che si può e fino all’ultimo raggio di sole.

Questo è il ricordo di una delle ricette che ho apprezzato di più questa estate, semplicissimi e velocissimi gnocchi di ricotta aromatizzati al basilico conditi con un sugo di pomodori misti dell’orto, ancora basilico, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla e olio buono, poi frullato e passato al passaverdure. Questo metodo dona al sugo una consistenza e una cremosi unica.

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Gnocchi con ricotta e basilico

Ingredienti per 4 persone 

250 g di ricotta vaccina

100 g di parmigiano reggiano

150 g di farina 00

25 foglie di basilico

Sale 

Pepe 

farina di semola per il piano di lavoro

per il condimento 

1 mozzarella fior di latte

500 g di pomodori misti 

Basilico

2 spicchi d’aglio

1/2 cipolla

3 cucchiai d’olio extravergine d'oliva

sale

Frullate il parmigiano con le foglie di basilico fino ad ottenere un composto sabbioso, versate il composto in una ciotola, aggiungete la ricotta ben scolata, la farina setacciata, a piacere un pizzico di noce moscata ed il sale, impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, formate dei filoncini con le mani e successivamente formate gli gnocchi. Passateli sopra i rebbi di una forchetta, infarinateli leggermente con della semola e adagiateli su di un vassoio. Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro: in un tegame fate scaldare l'olio aggiungete l'aglio e la cipolla, fate stufare leggermente, unite poi i pomodori a pezzi, il sale e abbondante basilico fate cuocere per 20 minuti circa, poi frullate tutto con un frullatore ad immersione e successivamente filtrate la salsa con un colino a maglia fine o con un passaverdure. Cuocete gli gnocchi e conditeli con il sugo, aggiungete a piacere della mozzarella, ancora basilico e parmigiano. Servite subito.

Piatto Main Course
Cucina Italian
Keyword gnocchi, gnocchi di ricotta
Preparazione 1 ora 30 minuti
Cottura 4 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Daniela Tornato
  • Vellutata di cavolo nero e finocchi
  • Pretzel
  • Ciambella alle pere e pepe di Sichuan
  • Torta crumble alle mele
  • Risotto ai funghi porcini
close
www.smilebeautyandmore.com

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I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli co I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli congelati. Domani li metterò un attimo in forno prima di aggiungerli al cestino del pane, saranno fragranti come appena fatti. 

⭐️Che dire magari vi viene voglia di prepararli in questi giorni, in tal caso la ricetta è sul blog!

⭐️ Il mio augurio è quello di essere sempre disposti a sognare nonostante tutto. Buon Natale!🎄

#smilebeautyandmore #gioiedinatale #faidellordinariounapoesia #natale #christmastime #ilcuoredellecose #onmytabletoday #myeverything #motivation #slowandsimpledays #ilmioritmolento📷
La pasta fresca, i tortellini, il Natale. La vec La pasta fresca, i tortellini, il Natale. 

La vecchia casa in campagna dei miei nonni paterni aveva due cucine: una più “nuova” e una più “vecchia”, la mia preferita. Ricordo una grande stufa a chitarra -sempre accesa e scoppiettante- un tavolo in legno grezzo, e un lavandino in granito sotto una piccola finestra. I giorni che precedevano il Natale era la cucina dove sul tavolo era sempre ben fissata la macchina per sfogliare, pronta in ogni momento a tirare chili di pasta per preparare i tortellini, e -in un angolo- i vassoi di carta tenuti da parte, pronti a contenerne file ordinate. Io facevo la mia parte rubacchiando qualche tortellino, lo mettevo sulla stufa ad arrostire. Era buonissimo: diventava croccante e saporito. Quella era la mia merenda mentre nonna e mamma lavoravano incessantemente.

💫 Oggi è un po’ diverso, quella cucina non c’ è più anche se il ricordo è sempre ben nitido. Oggi -sempre con la stessa ricetta- rivivo quei ricordi cercando di ripetere gli stessi gesti.

⭐️La ricetta la trovi sul blog, oppure scrivimi, e se vuoi raccontami un tuo ricordo.

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Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta 

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Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggi Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggiungere le spezie ai dolci e non solo. In questa Ciambella ho utilizzato il pepe di Sichuan. 

⭐️In realtà non è propriamente un pepe, non ha correlazione col pepe nero, ma solo una somiglianza nell’aspetto. Infatti si può considerare più una spezia: se passata al mortaio sprigiona una serie di profumi agrumati, che secondo me con la pera stanno benissimo. 

⭐️La ricetta la trovate sul blog il link è nella bio oppure scrivetemi! 

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