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Gnocchi con ricotta e basilico

Un passo alla volta verso l’autunno… lentamente però senza fretta!

Anche se siamo già a metà settembre -e in realtà mi sembra che stia volando- voglio ancora riempirmi gli occhi di luce e profumi dell’estate. Gli ultimi pomodori, il basilico che per fortuna ancora “regge” sul mio balcone. Il sole caldo dorato di settembre, le mattine fresche e leggermente pungenti, la vendemmia appena finita, il profumo di mosto che borbotta in cantina, le cataste di legna da stipare sotto il portico per l’inverno… e a questo proposito quanto aveva ragione mia nonna quando mi diceva che la legna ti scalda ancora prima di bruciarla! (e sì è una gran fatica!) E poi ancora, i primi funghi segno inequivocabile che l’autunno si sta facendo largo, un nuovo taglio di capelli e una frangia disordinata da domare di cui un po’ mi sono già pentita.

Un piatto di gnocchi e il sapore dell’estate: fin che si può e fino all’ultimo raggio di sole.

Questo è il ricordo di una delle ricette che ho apprezzato di più questa estate, semplicissimi e velocissimi gnocchi di ricotta aromatizzati al basilico conditi con un sugo di pomodori misti dell’orto, ancora basilico, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla e olio buono, poi frullato e passato al passaverdure. Questo metodo dona al sugo una consistenza e una cremosi unica.

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Gnocchi con ricotta e basilico

Ingredienti per 4 persone 

250 g di ricotta vaccina

100 g di parmigiano reggiano

150 g di farina 00

25 foglie di basilico

Sale 

Pepe 

farina di semola per il piano di lavoro

per il condimento 

1 mozzarella fior di latte

500 g di pomodori misti 

Basilico

2 spicchi d’aglio

1/2 cipolla

3 cucchiai d’olio extravergine d'oliva

sale

Frullate il parmigiano con le foglie di basilico fino ad ottenere un composto sabbioso, versate il composto in una ciotola, aggiungete la ricotta ben scolata, la farina setacciata, a piacere un pizzico di noce moscata ed il sale, impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, formate dei filoncini con le mani e successivamente formate gli gnocchi. Passateli sopra i rebbi di una forchetta, infarinateli leggermente con della semola e adagiateli su di un vassoio. Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro: in un tegame fate scaldare l'olio aggiungete l'aglio e la cipolla, fate stufare leggermente, unite poi i pomodori a pezzi, il sale e abbondante basilico fate cuocere per 20 minuti circa, poi frullate tutto con un frullatore ad immersione e successivamente filtrate la salsa con un colino a maglia fine o con un passaverdure. Cuocete gli gnocchi e conditeli con il sugo, aggiungete a piacere della mozzarella, ancora basilico e parmigiano. Servite subito.

Piatto Main Course
Cucina Italian
Keyword gnocchi, gnocchi di ricotta
Preparazione 1 ora 30 minuti
Cottura 4 minuti
Porzioni 4 persone
Chef Daniela Tornato
  • Banana bread al caffè e noci
  • Gnocchi di patate viola
  • Torta al cioccolato e nocciole
  • Pizza in teglia facile
  • Biscotti di Natale
www.smilebeautyandmore.com

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Qualche scatto del banana bread al caffè e noci p Qualche scatto del banana bread al caffè e noci preparato qualche giorno fa la ricetta è sempre sul blog  il link è nella bio! 👈🏻

Buona Domenica!🌼

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Ho preparato in questi anni così tante versioni d Ho preparato in questi anni così tante versioni di dolci alla banana (banana bread) che a ripensarci ho perso letteralmente il conto. Un dolce semplice, senza troppe pretese, rustico ma soddisfacente, una ricetta per quando nella dispensa non c’è poi granché, ma in realtà c’è tutto quello che ti serve per riuscire a creare quello che di buono basta! 

🤍Io per il fine settimana lo preparerei! 

Trovate la ricetta sul blog il link è nelle storie e nella bio! 

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In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizz In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizzante entra dalla finestra e illumina il piano di lavoro della mia cucina. Fuori, il freddo invita a restare in casa e a dedicarsi con calma alla cucina, mi lascio avvolgere dal profumo di caffè, lo sorseggio lentamente. Sul tavolo, un sacchetto di patate viola attende di essere trasformato. Le guardo con un sorriso: sono un regalo speciale, ricevuto da un’amica che conosce bene la mia passione per gli ingredienti di stagione. La loro buccia rugosa nasconde una polpa sorprendente, di un viola intenso, quasi ipnotico.

Le lesso con cura e, man mano che l’acqua sobbolle, un profumo delicato e leggermente dolciastro si diffonde nella cucina. Quando finalmente affondo la forchetta, le patate cedono con facilità, rivelando la loro consistenza morbida e farinosa. Le schiaccio con pazienza, lasciando che si trasformino in una nuvola soffice pronta ad accogliere la giusta quantità di farina. Lavoro l’impasto con gesti sicuri e lenti, assaporando il piacere del contatto con la materia, fino a ottenere una massa omogenea ed elastica.

Tagliare i filoncini e formare gli gnocchi diventa un rito quasi meditativo: ogni pezzo scivola tra le mie dita prima di passarlo sui rebbi di una forchetta, creando quelle leggere scanalature che cattureranno al meglio la crema di taleggio. Il viola intenso degli gnocchi spicca contro la spianatoia di marmo infarinata, regalandomi un piccolo spettacolo cromatico, una gioia per gli occhi prima ancora che per il palato.

🪻Il link alla ricetta è nella bio o nelle storie e buon venerdì!

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Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: m Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: meno acqua, più amido e un impasto che resta compatto e morbido. E se fossero anche… viola?
Sul blog trovate una nuova ricetta e il condimento che ho scelto per esaltarne al meglio il sapore. 

📌 Link in bio o nelle storie.

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