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Torta alle pere con grano saraceno e mandorle

IL sapore intenso dell’autunno

Mi piace pensare che chi passa di qui per leggere una mia ricetta possa trovare tra queste pagine un piccolo momento di spensieratezza, un momento di calma. Vorrei trasmettere quel senso di pace che a volte manca, un intermezzo, una piccola pausa tra le mille cose da fare che la vita di tutti i giorni ci impone. Un blog serve anche a questo. Un luogo tranquillo dove trovare parole, storie. Come tra amici facciamo due chiacchiere e, magari con una tazza di tè tra le mani, ci scambiamo consigli e ricette, guardando l’autunno e i colori che cambiano dalla finestra. Qui il tempo rallenta, va ad un ritmo solo mio, il ritmo che mi fa stare bene.

Quello che mi fa stare bene. Sentire in cucina il caldo profumo delle spezie, e di un dolce che lievita in forno, mi dona un senso di benessere.

Il sapore della pera leggermente caramellata è perfetta per questa torta, e si sposa benissimo con la fragranza della farina di grano saraceno e di mandorle. Non vi nego che questa torta è in assoluto una delle mie preferite, mi piace ritrovare in ogni fetta la stessa percentuale di frutta morbida e succosa che affonda nell’impasto. Questa torta è perfetta servita con della panna montata a neve non troppo ferma, o con un cucchiaio di crème fraîche.

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Torta alle pere con grano saraceno e mandorle

Ingredienti per una teglia da 20 cm

150 g di burro a temperatura ambiente

100 g di zucchero di canna muscobado (in alternativa 100 g di miele o sciroppo d'acero)

75 g di farina di grano saraceno

70 g di farina di mandorle

2 uova

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

5/6 pere

2 baccelli di cardamomo

2 cucchiai di miele

20 g di burro

Preriscaldare il forno a 170°.

Cominciate la preparazione dalle pere: sbucciate e tagliate le pere a metà, privatele del torsolo. Scaldate una padella, aggiungete i semi schiacciati di cardamomo, aggiungete il miele ed il burro. Non appena il composto inizia a sciogliersi ed a sfrigolare, aggiungete le pere. Lasciate caramellare leggermente per 5/6 minuti.

In una ciotola piuttosto grande lavorate il burro insieme allo zucchero con un frullino elettrico fino a renderlo chiaro e soffice. Aggiungete due o tre cucchiai di farina e, sempre mescolando, le uova una alla volta. Continuate a montare il composto fino a renderlo leggero e morbido, unite il resto delle farine, ed il lievito. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato, con delicatezza disponete le pere a raggiera sull'impasto. Infornate per 40 minuti a 170°. Togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di estrarre la torta dallo stampo.

Piatto Dessert
Cucina Italian
Keyword dolce, pere, Torta alle pere
Preparazione 25 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni 6 persone
Chef Daniela Tornato

Buona settimana!

  • Vellutata di cavolo nero e finocchi
  • Pretzel
  • Ciambella alle pere e pepe di Sichuan
  • Torta crumble alle mele
  • Risotto ai funghi porcini
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Commenti

  1. Ilaria dice

    19 Ottobre 2020 alle 10:40

    5 stars
    Lo riesco a sentire da qui il profumo delle pere e delle mandorle…intenso e dolce come il sapore delle tue bellissime foto e delle tue parole che trasmettono quiete e un amabile semplicità.
    Un abbraccio cara Dani, sei bravissima ♥
    Ila

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      23 Ottobre 2020 alle 16:53

      5 stars
      Grazie Ilaria!! :*

      Rispondi
  2. Antonella Pagliaroli dice

    19 Ottobre 2020 alle 16:42

    Dani cara, che bello tornare qui, leggere nuove ricette e vedere nuove bellissime foto. Sono felice come una bambina 🙂 Ti aspettavo, sempre! Qui trovo calma, tranquillità e tanto di più, anche ispirazione per esempio! Un abbraccio!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      23 Ottobre 2020 alle 16:54

      Ma che bello è leggerci nei nostri blog come un tempo, mi emoziona ci credi?! Grazie Anto :*

      Rispondi

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I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli co I giorni scorsi ho preparato i #pretzel poi gli congelati. Domani li metterò un attimo in forno prima di aggiungerli al cestino del pane, saranno fragranti come appena fatti. 

⭐️Che dire magari vi viene voglia di prepararli in questi giorni, in tal caso la ricetta è sul blog!

⭐️ Il mio augurio è quello di essere sempre disposti a sognare nonostante tutto. Buon Natale!🎄

#smilebeautyandmore #gioiedinatale #faidellordinariounapoesia #natale #christmastime #ilcuoredellecose #onmytabletoday #myeverything #motivation #slowandsimpledays #ilmioritmolento📷
La pasta fresca, i tortellini, il Natale. La vec La pasta fresca, i tortellini, il Natale. 

La vecchia casa in campagna dei miei nonni paterni aveva due cucine: una più “nuova” e una più “vecchia”, la mia preferita. Ricordo una grande stufa a chitarra -sempre accesa e scoppiettante- un tavolo in legno grezzo, e un lavandino in granito sotto una piccola finestra. I giorni che precedevano il Natale era la cucina dove sul tavolo era sempre ben fissata la macchina per sfogliare, pronta in ogni momento a tirare chili di pasta per preparare i tortellini, e -in un angolo- i vassoi di carta tenuti da parte, pronti a contenerne file ordinate. Io facevo la mia parte rubacchiando qualche tortellino, lo mettevo sulla stufa ad arrostire. Era buonissimo: diventava croccante e saporito. Quella era la mia merenda mentre nonna e mamma lavoravano incessantemente.

💫 Oggi è un po’ diverso, quella cucina non c’ è più anche se il ricordo è sempre ben nitido. Oggi -sempre con la stessa ricetta- rivivo quei ricordi cercando di ripetere gli stessi gesti.

⭐️La ricetta la trovi sul blog, oppure scrivimi, e se vuoi raccontami un tuo ricordo.

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Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta Quanti ricordi in un piccolo bottoncino di pasta 

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Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggi Soprattutto nella stagione invernale mi piace aggiungere le spezie ai dolci e non solo. In questa Ciambella ho utilizzato il pepe di Sichuan. 

⭐️In realtà non è propriamente un pepe, non ha correlazione col pepe nero, ma solo una somiglianza nell’aspetto. Infatti si può considerare più una spezia: se passata al mortaio sprigiona una serie di profumi agrumati, che secondo me con la pera stanno benissimo. 

⭐️La ricetta la trovate sul blog il link è nella bio oppure scrivetemi! 

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