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Torta alle pere con grano saraceno e mandorle

IL sapore intenso dell’autunno

Mi piace pensare che chi passa di qui per leggere una mia ricetta possa trovare tra queste pagine un piccolo momento di spensieratezza, un momento di calma. Vorrei trasmettere quel senso di pace che a volte manca, un intermezzo, una piccola pausa tra le mille cose da fare che la vita di tutti i giorni ci impone. Un blog serve anche a questo. Un luogo tranquillo dove trovare parole, storie. Come tra amici facciamo due chiacchiere e, magari con una tazza di tè tra le mani, ci scambiamo consigli e ricette, guardando l’autunno e i colori che cambiano dalla finestra. Qui il tempo rallenta, va ad un ritmo solo mio, il ritmo che mi fa stare bene.

Quello che mi fa stare bene. Sentire in cucina il caldo profumo delle spezie, e di un dolce che lievita in forno, mi dona un senso di benessere.

Il sapore della pera leggermente caramellata è perfetta per questa torta, e si sposa benissimo con la fragranza della farina di grano saraceno e di mandorle. Non vi nego che questa torta è in assoluto una delle mie preferite, mi piace ritrovare in ogni fetta la stessa percentuale di frutta morbida e succosa che affonda nell’impasto. Questa torta è perfetta servita con della panna montata a neve non troppo ferma, o con un cucchiaio di crème fraîche.

5 da 2 voti
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Torta alle pere con grano saraceno e mandorle

Ingredienti per una teglia da 20 cm

150 g di burro a temperatura ambiente

100 g di zucchero di canna muscobado (in alternativa 100 g di miele o sciroppo d'acero)

75 g di farina di grano saraceno

70 g di farina di mandorle

2 uova

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

5/6 pere

2 baccelli di cardamomo

2 cucchiai di miele

20 g di burro

Preriscaldare il forno a 170°.

Cominciate la preparazione dalle pere: sbucciate e tagliate le pere a metà, privatele del torsolo. Scaldate una padella, aggiungete i semi schiacciati di cardamomo, aggiungete il miele ed il burro. Non appena il composto inizia a sciogliersi ed a sfrigolare, aggiungete le pere. Lasciate caramellare leggermente per 5/6 minuti.

In una ciotola piuttosto grande lavorate il burro insieme allo zucchero con un frullino elettrico fino a renderlo chiaro e soffice. Aggiungete due o tre cucchiai di farina e, sempre mescolando, le uova una alla volta. Continuate a montare il composto fino a renderlo leggero e morbido, unite il resto delle farine, ed il lievito. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato, con delicatezza disponete le pere a raggiera sull'impasto. Infornate per 40 minuti a 170°. Togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di estrarre la torta dallo stampo.

Piatto Dessert
Cucina Italian
Keyword dolce, pere, Torta alle pere
Preparazione 25 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni 6 persone
Chef Daniela Tornato

Buona settimana!

  • Banana bread al caffè e noci
  • Gnocchi di patate viola
  • Torta al cioccolato e nocciole
  • Pizza in teglia facile
  • Biscotti di Natale
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Interazioni del lettore

Commenti

  1. Ilaria dice

    19 Ottobre 2020 alle 10:40

    5 stars
    Lo riesco a sentire da qui il profumo delle pere e delle mandorle…intenso e dolce come il sapore delle tue bellissime foto e delle tue parole che trasmettono quiete e un amabile semplicità.
    Un abbraccio cara Dani, sei bravissima ♥
    Ila

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      23 Ottobre 2020 alle 16:53

      5 stars
      Grazie Ilaria!! :*

      Rispondi
  2. Antonella Pagliaroli dice

    19 Ottobre 2020 alle 16:42

    Dani cara, che bello tornare qui, leggere nuove ricette e vedere nuove bellissime foto. Sono felice come una bambina 🙂 Ti aspettavo, sempre! Qui trovo calma, tranquillità e tanto di più, anche ispirazione per esempio! Un abbraccio!

    Rispondi
    • smilebeautyandmore dice

      23 Ottobre 2020 alle 16:54

      Ma che bello è leggerci nei nostri blog come un tempo, mi emoziona ci credi?! Grazie Anto :*

      Rispondi

Trackback

  1. TORTINI ALLE MANDORLE CON PERE E CIOCCOLATO - ha detto:
    20 Gennaio 2024 alle 17:35

    […] L’unico elemento costante che, per altro, ho voluto aggiungere io ed è quindi assente nella versione originale di Daniela sono le scaglie di cioccolato. Ché secondo la sottoscritta non esiste mai limite al […]

    Rispondi

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Qualche scatto del banana bread al caffè e noci p Qualche scatto del banana bread al caffè e noci preparato qualche giorno fa la ricetta è sempre sul blog  il link è nella bio! 👈🏻

Buona Domenica!🌼

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In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizz In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizzante entra dalla finestra e illumina il piano di lavoro della mia cucina. Fuori, il freddo invita a restare in casa e a dedicarsi con calma alla cucina, mi lascio avvolgere dal profumo di caffè, lo sorseggio lentamente. Sul tavolo, un sacchetto di patate viola attende di essere trasformato. Le guardo con un sorriso: sono un regalo speciale, ricevuto da un’amica che conosce bene la mia passione per gli ingredienti di stagione. La loro buccia rugosa nasconde una polpa sorprendente, di un viola intenso, quasi ipnotico.

Le lesso con cura e, man mano che l’acqua sobbolle, un profumo delicato e leggermente dolciastro si diffonde nella cucina. Quando finalmente affondo la forchetta, le patate cedono con facilità, rivelando la loro consistenza morbida e farinosa. Le schiaccio con pazienza, lasciando che si trasformino in una nuvola soffice pronta ad accogliere la giusta quantità di farina. Lavoro l’impasto con gesti sicuri e lenti, assaporando il piacere del contatto con la materia, fino a ottenere una massa omogenea ed elastica.

Tagliare i filoncini e formare gli gnocchi diventa un rito quasi meditativo: ogni pezzo scivola tra le mie dita prima di passarlo sui rebbi di una forchetta, creando quelle leggere scanalature che cattureranno al meglio la crema di taleggio. Il viola intenso degli gnocchi spicca contro la spianatoia di marmo infarinata, regalandomi un piccolo spettacolo cromatico, una gioia per gli occhi prima ancora che per il palato.

🪻Il link alla ricetta è nella bio o nelle storie e buon venerdì!

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Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: m Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: meno acqua, più amido e un impasto che resta compatto e morbido. E se fossero anche… viola?
Sul blog trovate una nuova ricetta e il condimento che ho scelto per esaltarne al meglio il sapore. 

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