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Ciambella alla zucca con farina di farro e nocciole

Non so perché ma l’autunno mi ispira sempre. Anche se non amo particolarmente questa stagione rimango meravigliata davanti allo spettacolo e ai colori che ho la fortuna di vedere intorno a me in questo periodo. Una stagione alquanto malinconica, a tratti lenta e meditativa.

Anche quest’anno nonostante l’estrema siccità degli scorsi mesi estivi sono riuscita a raccogliere un po’ di zucche per l’inverno. Mi piace seminare anche quelle ornamentali, mi danno sempre molta soddisfazione: amo distribuirle poi per tutta casa, cercando di creare un po’ di atmosfera. Le zucche -si sa- sono estremamente facili da coltivare, ma richiedono attenzione e un posto adeguato, sanno prendersi il loro spazio con le loro enormi foglie.

Colgo l’occasione di questo post per farvi conoscere una varietà locale, che è stata anche per me una piacevole scoperta: la zucca nocciolita (o nocciolina). Ho trovato i semi ad una festa di paese.

La zucca nocciolina è una zucca coltivata nella pianura del Monferrato, tra le colline e il fiume Po. La polpa è arancio brillante, dolce e soda, dal gradevole sapore di nocciola che si esalta in dolcezza dopo alcune settimane dalla raccolta.

Quindi la mia idea è stata quella di preparare una ciambella semplice alla zucca, amplificando il suo sapore. È per questo che ho aggiunto la farina di nocciole nell’impasto, per rendere il tutto ancora più saporito. E poi la farina di farro, per dare un tocco più rustico. Il risultato è una torta dalla consistenza umida, soffice al morso e deliziosamente profumata.

In sostituzione alla zucca Nocciola potete usare la zucca Hokkaido o la classica zucca Delica.

Ho iniziato ad apprezzare la zucca sperimentando in cucina da bambina non c’era verso di farmela assaggiare, devo dire che anche la mia mamma non la cucinava molto. Ora invece attendo con ansia la sua naturale stagione per poter sperimentare in cucina ricette diverse, dalle più semplici come risotti o burger vegetali ma anche Tortelli o come in questo caso dolci.

5 da 1 voto
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Ciambella alla zucca con farina di farro e nocciole

340 g di zucca cotta (io ho utilizzato la zucca Nocciolita o zucca Nocciola)

150 g di farina 00

100 g di farina di farro

50 g di farina di nocciole (nocciole tostate frullate)

3 uova

150 g di zucchero

90 ml di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci (16g)

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

20 ml di rum (facoltativo)

Zucchero a velo q.b.

Per prima cosa fate arrostire la zucca in forno a 180° senza nessun aroma, il tempo di cottura dipende dalla grandezza della vostra zucca. La mia (che pesava all'incirca 1 kg) ha cotto per 40 minuti. Una volta cotta prelevatene la polpa e frullatela con un frullatore ad immersione, dopodiché lasciatela raffreddare completamente. Passato il tempo in una ciotola montate le uova con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il rum fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso, aggiungete poi l'olio di semi a filo sempre mescolando, la zucca cotta e successivamente le farine e il lievito. Mescolate per bene il tutto con una spatola dopodiché versate il composto in uno stampo ben imburrato ed infarinato. Cuocete a 180° per 40/45 minuti in forno statico e preriscaldato. Una volta cotta lasciate intiepidire leggermente prima di togliere la torta dallo stampo, successivamente spolverizzate con zucchero a velo. La torta si conserva per 2 o 3 giorni ben coperta in modo da mantenere al meglio il suo sapore e la sua morbidezza.

Piatto Dessert, Main Course
Cucina Italian
Keyword ciambella, zucca, dolce alla zucca, ciambella alla zucca, dolce
Preparazione 30 minuti
Cottura 45 minuti
Porzioni 8 persone
Calorie 380 kcal
Chef Daniela Tornato

La zucca al centro dello scatto qui sotto color arancione intenso è proprio la zucca nocciolita con cui ho preparo questa torta.

  • Banana bread al caffè e noci
  • Gnocchi di patate viola
  • Torta al cioccolato e nocciole
  • Pizza in teglia facile
  • Biscotti di Natale
www.smilebeautyandmore.com

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Commenti

  1. Nadine dice

    23 Novembre 2023 alle 14:14

    5 stars
    Dolce delizioso ricetta super approvata grazie mille!

    Nadine

    Rispondi

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Buona Domenica!🌼

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In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizz In una limpida mattina di febbraio, l’aria frizzante entra dalla finestra e illumina il piano di lavoro della mia cucina. Fuori, il freddo invita a restare in casa e a dedicarsi con calma alla cucina, mi lascio avvolgere dal profumo di caffè, lo sorseggio lentamente. Sul tavolo, un sacchetto di patate viola attende di essere trasformato. Le guardo con un sorriso: sono un regalo speciale, ricevuto da un’amica che conosce bene la mia passione per gli ingredienti di stagione. La loro buccia rugosa nasconde una polpa sorprendente, di un viola intenso, quasi ipnotico.

Le lesso con cura e, man mano che l’acqua sobbolle, un profumo delicato e leggermente dolciastro si diffonde nella cucina. Quando finalmente affondo la forchetta, le patate cedono con facilità, rivelando la loro consistenza morbida e farinosa. Le schiaccio con pazienza, lasciando che si trasformino in una nuvola soffice pronta ad accogliere la giusta quantità di farina. Lavoro l’impasto con gesti sicuri e lenti, assaporando il piacere del contatto con la materia, fino a ottenere una massa omogenea ed elastica.

Tagliare i filoncini e formare gli gnocchi diventa un rito quasi meditativo: ogni pezzo scivola tra le mie dita prima di passarlo sui rebbi di una forchetta, creando quelle leggere scanalature che cattureranno al meglio la crema di taleggio. Il viola intenso degli gnocchi spicca contro la spianatoia di marmo infarinata, regalandomi un piccolo spettacolo cromatico, una gioia per gli occhi prima ancora che per il palato.

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Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: m Le patate vecchie sono perfette per gli gnocchi: meno acqua, più amido e un impasto che resta compatto e morbido. E se fossero anche… viola?
Sul blog trovate una nuova ricetta e il condimento che ho scelto per esaltarne al meglio il sapore. 

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